紅燒牛肚
以牛肚為主料的菜品
紅燒牛肚是一道簡單的家常菜，主料是牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、鹽5克、味精1克、醬油50克。
牛肚1000克、辣椒（紅、尖）30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、澱粉（蠶豆）5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、鹽5克、味精1克、醬油50克。
此菜色澤黃亮、潤滑、味香。
1、將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6厘米長、1.5厘米寬的片；
2、青蒜擇洗乾淨，切2.4厘米長的段；
3、紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用；
4、蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊；
5、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮約5分鐘；
6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
1、牛肚洗時，用鹽、醋擦洗，再用清水洗凈；
2、煮牛肚時間，大約5~10分鐘左右。
