紅膏蟹

十足目蟹科動物

紅膏蟹主要產地為福建省石獅市蚶江鎮石湖村,位於晉江和洛陽交匯入海處,淡水與鹹水交融,很適合蟹的生長。石湖蟹健壯肥美,營養豐富,渾身膏紅,故名“紅膏蟹”。食用時,既可整隻放在鍋里清燉;也可切成段,用蔥油,摻些豆油、醬醋煎煮;也可選其肉、取其膏配料煎炒。不論何種煮法,都是良好補品。

目錄

做法


紅膏蟹
紅膏蟹
1、將螃蟹洗凈。
2、鍋中倒油見熱。
3、將螃蟹反窩在鍋里,加半碗水,中火蓋上鍋蓋使之悶熟。
4、鍋蓋打開倒入半碗加飯酒,中大火,至酒干即可。