脆麻花

脆麻花是北京小吃的常見品種，脆麻花不僅北京有南方也有，形狀、質地基本相同。北京除脆麻花外，還有芝麻麻花、饊子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百詠》中有詩說：“麻花燒餅說都門，名色繁多恣飽吞，適口價廉隨處有，一年四季日晨昏。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好白糖
步驟二	步驟二	麵粉
步驟三	步驟三	雞蛋
步驟四	步驟四	依次加入盆里，和成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘
步驟五	步驟五	擀成薄片，切成條狀
步驟六	步驟六	取一條面劑子，反方向擰成麻花
步驟七	步驟七	擰好一鍋備用
步驟八	步驟八	起鍋燒油，油溫7成熱，轉小火
步驟九	步驟九	麻花下鍋，小火慢炸
步驟十	步驟十	炸至金黃撈出
步驟十一	步驟十一	又香又脆的麻花就做好了
步驟十二	步驟十二	麻花是一款非常大眾口味的小零食，就電影，就啤酒，香脆美味！
步驟十三	步驟十三	喜歡麻花的朋友動手做起來吧！給家人一個小驚喜

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵粉，食用油，雞蛋，蜂蜜，鹽一起攪拌均勻，醒發30分鐘，分成三等份，揉捏成圓柱形，再用刀切成小段，然後用手沿著切口搓成長條形。
步驟二	步驟二	第二步是把搓成長條形的面上勁，兩隻手分別把面的兩端，同時向不同的方向滾動，大約四五下，提起來輕微轉動，面就自動扭轉到一起了，之後再重複做一次，就能搓成如圖形狀，麻花已造型結束。
步驟三	步驟三	這一步，就是下鍋油炸了，需要注意的是，一定要用小火炸制，這裡有一個小竅門，把筷子插進油鍋，如果筷子周圍鼓小泡，證明油溫可以了，大約150°左右，麻花要依次放入鍋內，先不要攪動，等麻花自動浮上來，再用筷子輕輕翻動，小火炸制金黃即可出鍋，如果想要更酥脆一點，可以復炸一次，但是，一定要小火，小火，小火，重要的事情說三遍。