清蒸生蚝
特色美食
清蒸生蚝是將新鮮的生蚝放進蒸箱蒸。蚝是一種有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素。蚝有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏乾的白酒，生蚝的味道會更臻鮮美。
馳名世界的法國大菜以海鮮為最，最值得稱道的是俗稱“蚝”的牡蠣。
但生蚝畢竟屬於生猛海鮮，沒有可靠的、良好的衛生保證，生食會引起高燒、腹痛等一系列病症。
生蚝的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫，高了滋生細菌，導致蚝肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蚝。
面對如今日益劇增的環境污染，海洋污染等等，要想讓我去飯店生吃一頓生蚝大餐，恐怕是很難下這個決心的。
500g生蚝
適量油
適量小香蔥
適量蒸魚豉油
適量蒜蓉
適量蒜蓉剁辣椒
烹飪簡單
營養豐富
用料
| 食材 | 用量 |
| 生蚝 | |
| 蒜泥 | |
| 小米椒 | |
| 生抽 | |
| 味極鮮 | |
| 白糖 | |
| 芥末 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 清洗外殼泥沙 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水開后蒸5分鐘，悶2分鐘，見開口即可 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒜頭搗碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切小米椒，加生抽、味極鮮、白糖少許、芥末、溫水攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 肉質細膩 |
| 步驟六 |  步驟六 | 沾汁吃，肥嫩，美味可口 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生蚝 | 2斤 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 買回來的生蚝要先刷洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 上面有泥和雜質，要用毛刷刷洗乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 這是洗乾淨的樣子 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把生蚝擺好，殼深的地方朝下，要不蒸完鮮美的湯汁都流沒了，冷水下鍋開鍋后五分鐘關火 |
| 步驟五 |  步驟五 | 懶得放兩層，就直接疊放了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品，打開蓋子發現有的生蚝自己張嘴了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鮮美多汁，直接開吃。我喜歡原汁原味，所以不沾料汁 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 生蚝 | 10隻 |
| 調料 | |
| 蒜 | 半頭 |
| 紅頭蔥 | 一小頭 |
| 沙姜 | 一小頭 |
| 小米椒 | 一條 |
| 青椒 | 兩條 |
| 小青桔 | 兩個 |
| 香菜 | 兩棵 |
| 大蔥（鋪底） | 一顆 |
| 生薑（鋪底） | 半頭 |
| 生抽 | 50克 |
| 花生油 | 20克 |
| 鹽焗雞粉 | 5克 |
| 料酒20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 【食材準備】生蚝10隻、蒜半頭，沙姜、紅頭蔥各一小頭。小米椒一條、青椒兩條、小青桔兩個、香菜兩顆。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 【食材切配】除小青桔外，所有食材切粒，調料混合成醬汁。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將配料，醬汁混合攪拌均勻。把小青桔壓汁混合。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取琺琅鍋，中火預熱三分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋底塗油，鋪大蔥生薑片。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 依次碼放生蚝，倒入料酒。中火蒸五分鐘，燜三分鐘。 |
| 步驟七 | 開蓋即可食用。 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入料汁。 |
1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蚝的鮮味。
2、蒸生蚝時要開鍋上籠。
3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的（因為孩子不喜歡芥末的味道）。不喜歡的朋友可以不放。
