沙姜

一年生宿根草本植物，塊狀根莖，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香，根粗壯。無地上莖。葉2枚，幾無柄，平卧地面上；圓形或闊卵形，長8～15厘米，寬5～12厘米，先端急尖或近鈍形，基部闊楔形或圓形，質薄，綠色，有時葉緣及尖端有紫色渲染；葉脈10～12條；葉柄下延成鞘，長1～5厘米。穗狀花序自葉鞘中出生，具花4～12朵，芳香；苞片披針形，綠色，長約2.5厘米，花萼與苞片等長；花冠管細長，長2.5～3厘米；花冠裂片狹披針形，白色，長1.2～1.5厘米；唇瓣闊大，徑約2.5厘米，中部深裂，2裂瓣頂端各微凹白色，喉部紫紅色；側生的退化雄蕊花瓣狀，倒卵形，白色，長約1.2厘米；葯隔寬，頂部與方形冠筒連生；子房下位，3室，花柱細長，基部具二細長棒狀附屬物，柱頭盤狀，具緣毛。果實為蒴果。花期8～9月。

沙姜屬於一種草本植物，其生命周期大概為10月，而且在冬月或者過冬後半月果實開始成熟，因此沙姜的種植最佳時期是在次年的1月份比較合適。另外沙姜種植還可以在春分、清明等重要節日期間。

中國台灣、廣東、廣西、雲南等省區有栽培。南亞至東南亞地區亦有，常栽培供藥用或調味用。

名稱：沙姜

又名：山萘

類別：溫里葯

拼音：Shān Nài

拉丁：Rhizoma Kaempferiae

別名：三奈子（《海上方》），三賴（《品彙精要》），三柰、山辣（《綱目》），三藾（《南越筆記》），沙姜（《嶺南採藥錄》）

姜科植物山柰的根莖。12月至次年3月間，地上莖枯萎時，挖取二年生的根莖，洗去泥土，橫切成片。用硫黃煙熏1天後，鋪在竹席上曬乾。切忌火烘，否則變成黑色，缺乏香氣。

乾燥根莖為圓形或近圓形的厚片，直徑1.5～2厘米，厚2～6毫米。外皮紅棕色，皺縮，有時可見根痕、鱗葉殘痕及環紋。斷麵灰白色，富於粉質，光滑而細膩，略凸起，而外皮皺縮，習稱縮皮凸肉。質脆，易折斷。氣芳香，略同樟腦；味辛辣（但與姜味不同）。以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強者為佳。

冬季採挖。洗凈，除去鬚根，切片，曬乾。

性味歸經：溫；辛；歸胃經

①《品彙精要》：味辛，性溫，無毒。

②《本草匯言》：味辛甘，性溫，無毒。

③《本草匯言》：入足陽明、太陰、厥陰經。

④《本草再新》：入心、脾、腎三經。

溫中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用於胸隔脹滿，脘腹冷痛。飲食不消。

①《品彙精要》：辟穢氣；為末擦牙，祛風止痛及牙宣口臭。

②《綱目》：暖中，辟瘴癘惡氣。治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，風蟲牙痛。

③《本草匯言》：治停食不化，一切寒中諸證。

④《嶺南採藥錄》：治跌打傷，又能消腫。治骨哽，以之和赤芍、威靈仙等分，水煎服。

內服：煎湯，6～10g；或入丸、散。

外用：適量，研末調敷；或搗敷；或搐鼻。

陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。

沙姜味辛、性溫，入胃經；

有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；

適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。

《本草綱目》：“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。”，《本草匯言》：“治停食不化，一切寒中諸證。”

選整土地是進行沙姜高產培植的重要環節，一般而言沙姜高產栽培多被種植於水田、旱地以及坡地等土地中。沙姜屬於喜陰植物。因此沙姜種植時應選擇雨量充沛、氣候溫和、日照時間較短、土質疏鬆、排灌良好、肥力較好等地質進行種植。

選好土地之後，地塊應翻犁過冬，使土層風化之後方可種植，種植前半個月需犁肥翻耕。土地翻耕時，還應該對土壤進行殺菌，保障對土壤消毒。消毒時使用多菌靈粉、代森銨各50%,兌400kg,然後在2~3d均勻噴灑土壤，並犁翻耕耘。

選擇沙姜種子的時候應選擇大小合適、皮薄、無病害、質地堅硬等充分成熟沙姜作為種子。冬至之後收穫沙姜種，收穫之後即選擇曬種1周左右，選擇曬種陽光越強越好。沙姜種子存儲應選擇通風較好房間堆放，地面撒好石灰，將沙姜種推開，其高度不能超出16.67cm,房門需經常打開保持通風。種植之前使用福爾馬林進行消毒，消毒持續20min,最好提前消毒曬乾之後再種植。

沙姜種植時為了獲取較高產量，應適當密植，按照每667m種植2萬株左右。沙姜株行距約為20x16.5cm,每株種植深度10cm,每個穴種植沙姜2~3個，重量為125~150kg/667m,沙姜種植按照品字形排列，種植時沙姜的芽眼應朝著兩側，種植後用細土蓋上，實際生產中應按照13000~15000/667m叢左右。

沙姜種植時要施足基肥，還可以適當使用複合肥或者腐熟農家肥。施肥可以選擇溝施肥或者混施肥方式，但是要按照要求合理多施肥。沙姜出苗是發病高峰期，施肥應注意少量，常採用根外施肥和淋水施肥，確保沙姜平穩生長發育。10月中旬過後，可以大量施肥，施肥量大概在7.5kg/667m左右。秋分之後每隔7d可以施肥1次，每次施肥噴灑2~3次，可以有效提高產量。

田間管理還應注意在種植沙姜過程中的移苗補苗，種植后2~3d就應噴灑乙草胺或者丁草銨進行化學除草，並覆蓋稻草與畦面，進而確保控制雜草生長、土壤板結以及保水降溫等功效，有利於沙姜出苗和正常發育。沙姜出苗之後加強管理和檢查，及時補齊缺苗並添加適量肥料，確保補苗和全苗保持一致生長，若土壤板結則應鬆土，利於出苗。

田間管理還應加強水分管理和田間除草，一般沙姜種植過程中若出現積水則很容易出現沙姜瘟症和根腐敗，所以沙姜種植時應注意排灌。沙姜種植在中耕除草時應注意在5月和9月進行除草，中耕除草很可能引起沙姜根系受損，導致病菌入侵。值得注意的是6~8月是沙姜病害發生的高峰期，在此期間不應該進行除草。沙姜病害防治作為田間管理的重要部分，注意在病害發生的高發階段做好防治工作，為確保幼苗良好生長提供支持。