山柰

多年生低矮草本，根莖塊狀，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香。

葉通常2片貼近地面生長，近圓形，長7-13厘米，寬4-9厘米，無毛或於葉背被稀疏的長柔毛，干時於葉面可見紅色小點，幾無柄；葉鞘長2-3厘米。

花4-12朵頂生，半藏於葉鞘中；苞片披針形，長2.5厘米；花白色，有香味，易凋謝；花萼約與苞片等長；花冠管長2-2.5厘米，裂片線形，長1.2厘米；側生退化雄蕊倒卵狀楔形，長1.2厘米；唇瓣白色，基部具紫斑，長2.5厘米，寬2厘米，深2裂至中部以下；雄蕊無花絲，葯隔附屬體正方形，2裂。

果為蒴果。花期：8-9月。

分佈於中國台灣、廣東、廣西、雲南等省區有栽培。南亞至東南亞地區亦有，常栽培供藥用或調味用。

山奈性喜溫暖向陽的氣候環境，怕乾旱，不耐寒，土壤以疏鬆、肥沃、排水良好的夾沙土為好。在四川米易縣年平均氣溫19.4℃，絕對最高39.8℃，絕對最低-2.2℃，年降水1069.3毫米4-12月降水1050.3毫米，相對濕度65%，年日照時數2319小時，初霜12月14日，終雪2月10日的氣候條件下，能正常生長，並能獲得高產。

用塊莖繁殖。收穫時選健壯，無病蟲害及未受凍害的沙姜作種，晾乾表皮水汽后，在室內或室外貯藏均可。室內貯藏的方法是：在乾燥處用干細沙和姜分層堆藏，堆放時底部先鋪一層沙再分層放種麥，如此層層堆放，堆高100厘米即可；室外貯藏的方法是：在乾燥處挖寬約100厘米，深50厘米，長隨貯種數量而定的坑，先將坑內墊上一層沙再放種姜，一層沙一層種美，這樣依次進行，高約34厘米，上蓋細沙13-17厘米，最後蓋草或塑料薄膜，以防冬春雨雪浸入坑內引起爛種。

選溫暖、陽光充足、土地濕潤，便於排、灌水的地方種植；土壤以疏鬆、肥沃的沙質壤上和壤上為好。將土地深翻整細耙平，開133厘米寬的高畦后，每公頃施堆肥22500干克左右，油渣、過磷酸鈣各600-750千克於畦面上，施肥后再翻土一次，耙細整平，待打窩栽種。

於4月中旬栽種為最佳，用窩栽或廂上開橫溝栽種均可，但以窩裁為好。將種姜按其自然分叉狀況，分成單丫栽種。在廂上按行窩距27厘米 27厘米挖窩，深16厘米左右，每窩栽種姜3個，按品字形排放，每公頃用種量3000干克左右，栽后每公頃施人畜糞水30000千克左右於窩中，然後蓋土將廂平整齊，蓋土厚度10厘米左右，否則土蓋薄了，山柰塊莖生長瘦小，鬚根增多，影響產量和質量。

⑴排水、灌水　山柰栽種后應保持土壤濕潤，才利於正常出苗，達到苗齊、苗壯，管理時應靈活掌握，做到旱時灌水，澇時排水。

⑵中耕除草　苗齊后開始中耕除草，有草就除，保持田間基本無雜草。在封畔前可用小鋤輕輕淺鬆土，注意不要損傷苗子，故只能用手拔草。

⑶追肥　一般進行3次，第一次在6月中、下旬，苗出齊時進行，公頃施人畜糞水2250-3000千克或尿素150-225千克；第二次在7月中、下旬葉片封畦前進行，公頃施堆肥18750千克，油渣450-600千克，過磷酸鈣750-1050千克，方法是將以上幾種肥料混合堆漚腐熟後撤施於畦上，施用後用小鋤將肥料埋入土中；第三次在9月下旬至10月上旬，山柰苗已封畦，施用乾肥不便，只能施用清淡人畜糞水或加入一定量的發酵油渣混施，一般每公頃施人畜糞水15000千克左右，油渣450-600千克。

採收加工於栽種當年的12月中、下旬葉片變黃時收穫。挖起全株，挖去泥沙，去掉地上部分和鬚根，除留種外，其餘全部可加工成商品，將山柰洗去泥土，用手工或切片機橫切成厚0.3-0.5厘米的薑片，曬乾或用硫磺熏1天後曬乾即成。

葉斑病　在8-10月發生，葉片上出現黃色圓形或橢圓形斑點，以後斑點乾枯而成白色薄膜或成穿孔，根莖瘦小或腐爛。

防治方法：注意選土、整地時理好水溝、雨後及時排水、可以減少發生。

鼠害、從種到出苗期、田鼠晚間掘上偷吃種姜、造成缺株。防治方法：在田間田鼠出沒處、投放鼠藥誘殺。

【傣葯】萬烘：全草治咽喉炎，扁桃腺炎，腮腺炎，乳腺炎，胃腸炎，食滯氣脹，風濕骨痛，跌打損傷，心慌頭暈，胸悶嘔吐《版納傣葯》。萬換（德傣）：根莖治療心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛《德民志》。萬烘：根莖用於咽痛腫痛，腮頸炎腫，婦女乳部炎腫，咳嗽，腹脹腹痛，胸悶，腹瀉，嘔吐，風濕疼痛，跌打損傷。

【景頗葯】Woqchang：治急性腸胃炎，消化不良，胃寒，風濕性關節痛，跌打損傷《德宏葯錄》。

【德昂葯】相格帶：功用同景頗族《德宏葯錄》。

【藏葯】嘎加：根莖治培根和龍的合併症《中國藏葯》。

【蒙葯】查干一嘎，嘎札：根狀莖治胸脘脹滿，消化不良，腹中冷痛，嘔吐，腹瀉，牙痛，風濕關節痛，跌打損傷《蒙葯》。

【來源】藥材基源：為姜科植物山柰的根莖。

【炮製】揀去雜質，篩去灰屑。

【藥性】味辛；性溫；歸胃、脾經；《本草匯言》：入足陽明、大陰、厥陰經。《本草再新》：入心、脾、腎三經。

【功能主治】溫中除濕；行氣消食；止痛。主脘腹冷痛；寒濕吐瀉；霍亂；胸腹脹滿，飲食不消，牙痛；風濕痹痛。

【用法用量】內服：煎湯，6-9克；或入丸散。外用：適量，搗敷；研末調敷，或搐鼻。

【使用注意】陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。

根莖含揮髮油，其主要成分是對-甲氧基桂皮酸乙酯（ethyl-p-methoxycinnamate），順式及反式桂皮酸乙酯（ethyl cinnamate），順式及反式桂皮酸乙酯（ethyl cinnamate），龍腦（borneol），樟烯（camphene），Δ3-蒈烯（Δ3-carene），對-甲氧基蘇合香烯（p-methoxystyrene），還含α-側柏烯（α-thujene），α-及β-蒎烯（pinene），苯甲醛（benzaldehyde），香檜烯（sabinene），α及β-水芹烯（phellandrene），對-聚傘花素（ρ-cymene），檸檬烯（limonene），1,8-桉葉素（1,8-cineole），4-松油醇（terpin-4-ol），α-松油醇（α-terpineol），優葛縷酮（eucarvone），茴香醛（anisaldehyde），乙酸龍腦酯（bornyl acetate），百里香酚（thymol），α-松油醇乙酸酯（α-terpinyl acetate），β-欖香烯（β-elemene），δ-芹子烯（δ-selinene），十五烷（pentadecane），γ-蓽茄烯（γ-cadinene），十六烷（hexadecane），十七烷（heptadecane），3-（4-甲氧基苯基）-2-甲基-2-丙烯酸[3-（4-methyoxyphenyl）-2-methyl-2-acrylicacid]，5-苯基噻唑（5-phenylthiazole），3-亞甲基-6-異丙基環憶烯[3-methylene-6-（1-methylethyl）-cyclohexene]，β-松油醇，異龍腦（isoborneol），2,5,6-三甲癸烷（2,5,6-trimethyldecane），2,4,6-三甲基辛烷（2,4,6-trimethyloctane），1a,2,3,4,4a,5,6,7b-八氫化-1,1,4,7-本甲基-1H-環丙奧；[1a,2,3,4,4a,5,6,7b-octahydro-1,1,4,7-tetramethyl-1H-cycloprop[e]azulene]，9,12-十八碳二烯醛（9,12-octadecadienal）。又含黃酮類成分：山柰酚（kaempferol），山柰素（kaempferide）。還含維生素P。