山柰屬

多年生低矮草本，具塊狀根莖，鬚根常膨大；無明顯的地上莖。葉2-多片基生，2列；葉柄短；葉舌不顯著。花通常1-數朵組成頭狀或穗狀花序，有總花梗或無，有時先葉而出；苞片披針形或長圓形，多數，螺旋排列；小苞片膜質，頂端具2齒裂；花萼管狀，上部一側開裂，頂端具不等的2-3裂齒；花冠管與花萼等長或超出很多，裂片披針形，近相等；側生退化雄蕊花瓣狀，離生或有時和唇瓣連合成管狀；唇瓣闊，通常2裂，有美麗的色彩，平展或下垂；雄蕊著生於花冠管的喉部，花絲短或近於無，葯隔寬闊，頂端延伸成全緣、2裂或魚尾狀的附屬體，露出於花冠管的喉部；子房3室，胚珠多數；花柱線形，柱頭陀螺狀；腺體2枚，圓柱狀。蒴果球形或橢圓形，3瓣裂，果皮薄；種子近球形，假種皮小，撕裂狀。

約70種，分佈於亞洲熱帶地區及非洲。我國有4種及1變種，產西南部至南部。

選溫暖、陽光充足、土地濕潤，便於排、灌水的地方種植；土壤以疏鬆、肥沃的沙質壤上和壤上為好。將土地深翻整細耙平，開133厘米寬的高畦后，每公頃施堆肥22500干克左右，油渣、過磷酸鈣各600～750千克於畦面上，施肥后再翻土一次，耙細整平，待打窩栽種。

用塊莖繁殖。收穫時選健壯，無病蟲害及未受凍害的沙姜作種，晾乾表皮水汽后，在室內或室外貯藏均可。室內貯藏的方法是：在乾燥處用干細沙和姜分層堆藏，堆放時底部先鋪一層沙再分層放種麥，如此層層堆放，堆高100厘米即可；室外貯藏的方法是：在乾燥處挖寬約100厘米，深50厘米，長隨貯種數量而定的坑，先將坑內墊上一層沙再放種姜，一層沙一層種美，這樣依次進行，高約34厘米，上蓋細沙13～17厘米，最後蓋草或塑料薄膜，以防冬春雨雪浸入坑內引起爛種。

於徠4月中旬栽種為最佳，用窩栽或廂上開橫溝栽種均可，但以窩裁為好。將種姜按其自然分叉狀況，分成單丫栽種。在廂上按行窩距27厘米×27厘米挖窩，深16厘米左右，每窩栽種姜3個，按品字形排放，每公頃用種量3000干克左右，栽后每公頃施人畜糞水30000千克左右於窩中，然後蓋土將廂平整齊，蓋土厚度10厘米左右，否則土蓋薄了，山柰塊莖生長瘦小，鬚根增多，影響產量和質量。