MPC

MPC（Milk Protein Concentrate）即乳蛋白濃縮物。MPC是通過超濾(UF)、二次過濾(DF，用於生產蛋白>65%的產品)等處理截留乳蛋白后，進一步通過蒸發濃縮和乾燥處理得到的一種全新的具有多種功能特性的乳蛋白產品，其含有的蛋白中酪蛋白與乳清蛋白的比例與原料乳中相似。濃縮乳蛋白粉的蛋白含量從42%~92%%不等，蛋白含量越高，乳糖和鹽分的含量越少。通常工業上將蛋白質含量85%以下的乳蛋白濃縮物稱為MPC，而蛋白含量高於86%的稱之為MPI。

MPC作為一種天然的牛乳蛋白濃縮物在營養學和功能特性上都具有優勢，其主要應用之一是用於乾酪加工中，提高幹酪原料乳的酪蛋白含量，從而提高幹酪加工的生產效率和產量。此外引起特有的營養和功能特性，可以製成各種高附加值的營養保健品及其它工業原料，廣泛應用於冷凍甜品、高蛋白運動飲料、能量棒和營養補充品的生產加工當中。在美國MPC作為一種直接食用的產品，在很多食品店的貨架上都找得到。目前MPC主要產地在紐西蘭，出口到世界各地。