南瓜餅乾
南瓜餅乾
“北瓜”大多屬於半野生植物，人工少有栽培。由於它的產量低，又沒有西瓜的甜美、冬瓜的清香以及南瓜的高產量，因此，人們不太認識它。北瓜比較像南瓜但較小，又稱桃南瓜。因其皮色紅黃似金，故又稱金瓜。北瓜性味甘平，無毒，具有潤肺止喘功效，我國民間常用來治哮喘。
餅乾從廣義上來看，應屬於方便食品中焙烤製品類，不過由於發展迅速，已單獨形成了工業性大規模生產。由於工藝技術及設備的，新型產品不斷湧現。這裡的南瓜餅乾顧名思義是在構成餅乾主要原料麵粉中用一部份南瓜來代替，具體配方問題要經試驗才能確定。
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜泥 | 50克 |
| 低粉 | 170克 |
| 黃油 | 100克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 細鹽 | 0.5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 材料具體克數看上面 | |
| 步驟二 | 軟化黃油中加入糖粉打一分鐘 | |
| 步驟三 | 加入南瓜泥打勻 | |
| 步驟四 | 篩入低粉和細鹽拌勻 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 拌成麵糰 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糰放在保鮮膜上，再蓋山一層保鮮膜； |
| 步驟七 | 用擀麵杖擀成薄片，約3mm厚度；擀成薄片後送入冰箱冷藏半小時至硬； | |
| 步驟八 |  步驟八 | 用餅乾切模按下餅乾胚 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將餅乾轉移到烤盤上，有間隔的排放。 |
| 步驟十 | 整齊的碼在烤盤上，餅乾厚度要一致哦；送入烤箱170度20分鐘，中層，上下火； | |
| 步驟十一 | 成品 | |
| 步驟十二 | 成品 | |
| 步驟十三 | 製作心得：1、烤箱的時間和溫度僅供參考，餅乾很容易一下就烤糊的，建議後期要在邊上看護哦；2、南瓜泥有稀有糊，所以配方中同樣的麵粉含量，出來的麵糰乾濕性可能會不一樣，不用擔心，餅乾是冷藏按摩的，乾濕性影響不大，按模時都是硬的；如果你覺得麵糰實在太濕的話可以加點點麵粉進去調節；3、南瓜泥有很甜的也有很不甜的，如果你準備的南瓜泥很不甜，配方中的糖粉量可以按自己的需要增加點； |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃油 | 60g |
| 低粉 | 100g |
| 南瓜泥 | 60g |
| 玉米澱粉 | 40g |
| 糖粉 | 45g |
| 鹽 | 2g |
| 瓜子 | 16粒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃油室溫軟化，用硅膠刀輕輕一按就一個印子的程度 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃油加糖粉打發，至體積膨大，顏色變淺 |
| 步驟三 |  步驟三 | 老南瓜蒸熟後用料理機打成南瓜泥 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將南瓜泥分三次加入黃油中，每次加入后都要攪拌均勻后再加入下一次 |
| 步驟五 |  步驟五 | 篩入提前混合好的低筋粉、玉米澱粉和鹽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用手輕輕揉成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘左右 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把南瓜麵糰分成16個左右的小麵糰，揉成光滑的小圓球 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用牙籤在小圓球表面壓出3條交叉的直線 |
| 步驟九 |  步驟九 | 每條直線延長至側邊亞一條豎紋，這樣南瓜的紋路就做好了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 插上瓜子肉當做南瓜蒂 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入預熱好的烤箱，中層，170度，15-20分鐘 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 撰寫製作步驟 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 撰寫製作步驟 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 撰寫製作步驟 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 撰寫製作步驟 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃油 | 120g |
| 糖粉 | 60g |
| 鹽 | 1/2小勺 |
| 玉米澱粉 | 80g |
| 低筋麵粉 | 140g |
| 熟南瓜泥 | 120g |
| 葡萄乾 | 48個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 南瓜切成小塊，放入蒸鍋或者微波爐蒸熟。蒸熟后壓成泥放涼備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃油室溫軟化。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 先用打蛋器將黃油打散。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 篩入糖粉。用刮刀先拌一下。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在用打蛋器打發均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩至黃油中。加入南瓜泥，先用刮刀壓拌至混合狀態。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 在用手揉成團。此時的麵糰應該是成團但不黏手的 也不會附著在盆子內壁。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取10克每個搓成圓球。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 找一個牙籤。壓出南瓜的形狀。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 在頂部插上一個葡萄乾。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 依次做好排入烤盤。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 預熱好的烤箱，上火160，下火155。烘烤25分鐘左右。出爐放涼至室溫。密封保存即可。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
