白果燉老鴨

傳統滋補菜，採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。做法：

把白果外殼敲掉后，在開水裡煮幾分鐘后撈出，剝掉紅衣，摘去裡面的綠芽（切記：綠芽有毒）。備用。老鴨斬件，用薑片蔥結飛水后與白果一起放砂鍋里，放薑片蔥結一小塊陳皮，水適量大火燒開，小火燉四個小時，調味即可。