椒鹽花捲
由麵粉等食材製成的面點
椒鹽花捲是最受小孩子歡迎的，還有蒸花捲的面發西酵到七八成開就可以了，面發的太過蒸出的花捲不容易成形。
做法簡單，香軟可口
椒鹽花捲
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 水（牛奶） | 250克 |
| 椒鹽 | 1湯勺 |
| 花生油 | 3-4湯勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 稱量好麵粉，酵母先放入一小碗清水中大致化開。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻成棉絮，另外再準備一碗水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 下手和面，水要慢慢加入，和成軟硬適中的麵糰，蒸包子或者花捲我喜歡偏軟一點的。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 現在天氣比較熱，室溫下大約1-2小時麵糰就發酵好了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 排氣，盡量多揉一會，搓成粗長條，再摁扁。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備椒鹽油：一勺椒鹽，三勺油。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把麵糰擀開成大麵皮，均勻地刷上一層椒鹽油。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 捲起來，先等分切開成8段，每一段再等分切開。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 相鄰的兩小段疊放在一起。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用一根細筷子輕輕壓下去，注意不要太用力會壓斷開。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後用手把兩頭捏緊在一起，花捲生胚就好了。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 醒發10-20分鐘左右，看看花捲生胚間距變小，輕觸邊緣有彈性就可以開始蒸了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 醒發充分后，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火后等幾分鐘再開鍋。如果醒發時間不夠，可以冷水上鍋蒸。醒發時間與室溫有關。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 非常煊軟好吃的椒鹽花捲！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| #麵糰： | |
| 中筋麵粉 | 500g |
| 水 | 260g |
| 酵母 | 5g |
| 細糖 | 8g |
| 豬油 | 10g |
| #輔料： | |
| 花生油 | 10g |
| 椒鹽 | 5g |
| 黑胡椒 | 3g |
| 小蔥葉碎 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蔥花去蔥白，放入椒鹽，鹽，雞精。用溫熱的熟油燙熟。這樣做可以去除生蔥的辣味，更好的激發蔥的香味 |
| 步驟二 |  步驟二 | 發麵參照之前專門講發麵的菜譜。擀成薄餅撒上蔥花油，捲起三折即可 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切成小條 |
| 步驟四 |  步驟四 | 兩個疊在一起，用筷子壓一下，用手拉住兩端稍為拉長，把筷子放在下面，擰一圈即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 做成你喜歡的造型 |
| 步驟六 |  步驟六 | 二次醒發15分鐘，水開后蒸10分鐘關火悶三四分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 好啦 |
| 步驟八 |  步驟八 | 有油有鹽，沒菜也能吃五個 |
| 步驟九 |  步驟九 | 從筷子底下捏緊兩端，把筷子款轉一圈后壓一下抽出 |
| 步驟十 |  步驟十 | 還可以加些顏色哦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 水 | 210克 |
| 中筋麵粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 椒鹽 | 適量 |
| 香蔥 | 適量 |
| 玉米油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將水，麵粉，酵母放入麵包機和面10分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 成團即可，等待發酵 |
| 步驟三 |  步驟三 | 發酵至兩倍大，能拉出蜂窩組織狀態，即發酵好了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香蔥洗乾淨，倒一點玉米油混合均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 發酵好的麵糰排氣鬆弛15分鐘后，擀成長方形，刷上玉米油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撒上椒鹽粉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撒上蔥花 |
| 步驟八 |  步驟八 | 從下向上捲起，切成小塊 |
| 步驟九 |  步驟九 | 兩個重疊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用筷子放中間向下壓 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 兩頭向下合攏，放入蒸格中 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入蒸鍋中，室溫二次發酵20分鐘，冷水入鍋，水煮沸以後，關中小火，蒸15分鐘，關火燜兩分鐘，出鍋 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 很好吃，喜歡吃咸一點的就多放點椒鹽 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 很好吃 |
| 步驟十五 | 花型很漂亮 |
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效
