椒鹽花捲
由麵粉等食材製成的面點
椒鹽花捲是最受小孩子歡迎的,還有蒸花捲的面發西酵到七八成開就可以了,面發的太過蒸出的花捲不容易成形。
做法簡單,香軟可口
椒鹽花捲
用料
食材 | 用量 |
中筋麵粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
水(牛奶) | 250克 |
椒鹽 | 1湯勺 |
花生油 | 3-4湯勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 稱量好麵粉,酵母先放入一小碗清水中大致化開。 |
步驟二 | 步驟二 | 把酵母水倒入麵粉中,用筷子攪拌均勻成棉絮,另外再準備一碗水。 |
步驟三 | 步驟三 | 下手和面,水要慢慢加入,和成軟硬適中的麵糰,蒸包子或者花捲我喜歡偏軟一點的。 |
步驟四 | 步驟四 | 現在天氣比較熱,室溫下大約1-2小時麵糰就發酵好了。 |
步驟五 | 步驟五 | 排氣,盡量多揉一會,搓成粗長條,再摁扁。 |
步驟六 | 步驟六 | 準備椒鹽油:一勺椒鹽,三勺油。 |
步驟七 | 步驟七 | 把麵糰擀開成大麵皮,均勻地刷上一層椒鹽油。 |
步驟八 | 步驟八 | 捲起來,先等分切開成8段,每一段再等分切開。 |
步驟九 | 步驟九 | 相鄰的兩小段疊放在一起。 |
步驟十 | 步驟十 | 用一根細筷子輕輕壓下去,注意不要太用力會壓斷開。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 最後用手把兩頭捏緊在一起,花捲生胚就好了。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 醒發10-20分鐘左右,看看花捲生胚間距變小,輕觸邊緣有彈性就可以開始蒸了。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 醒發充分后,開水上鍋,大火蒸15分鐘,關火后等幾分鐘再開鍋。如果醒發時間不夠,可以冷水上鍋蒸。醒發時間與室溫有關。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 非常煊軟好吃的椒鹽花捲! |
用料
食材 | 用量 |
#麵糰: | |
中筋麵粉 | 500g |
水 | 260g |
酵母 | 5g |
細糖 | 8g |
豬油 | 10g |
#輔料: | |
花生油 | 10g |
椒鹽 | 5g |
黑胡椒 | 3g |
小蔥葉碎 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 蔥花去蔥白,放入椒鹽,鹽,雞精。用溫熱的熟油燙熟。這樣做可以去除生蔥的辣味,更好的激發蔥的香味 |
步驟二 | 步驟二 | 發麵參照之前專門講發麵的菜譜。擀成薄餅撒上蔥花油,捲起三折即可 |
步驟三 | 步驟三 | 切成小條 |
步驟四 | 步驟四 | 兩個疊在一起,用筷子壓一下,用手拉住兩端稍為拉長,把筷子放在下面,擰一圈即可 |
步驟五 | 步驟五 | 做成你喜歡的造型 |
步驟六 | 步驟六 | 二次醒發15分鐘,水開后蒸10分鐘關火悶三四分鐘 |
步驟七 | 步驟七 | 好啦 |
步驟八 | 步驟八 | 有油有鹽,沒菜也能吃五個 |
步驟九 | 步驟九 | 從筷子底下捏緊兩端,把筷子款轉一圈后壓一下抽出 |
步驟十 | 步驟十 | 還可以加些顏色哦 |
用料
食材 | 用量 |
水 | 210克 |
中筋麵粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
椒鹽 | 適量 |
香蔥 | 適量 |
玉米油 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 將水,麵粉,酵母放入麵包機和面10分鐘 |
步驟二 | 步驟二 | 成團即可,等待發酵 |
步驟三 | 步驟三 | 發酵至兩倍大,能拉出蜂窩組織狀態,即發酵好了 |
步驟四 | 步驟四 | 香蔥洗乾淨,倒一點玉米油混合均勻 |
步驟五 | 步驟五 | 發酵好的麵糰排氣鬆弛15分鐘后,擀成長方形,刷上玉米油 |
步驟六 | 步驟六 | 撒上椒鹽粉 |
步驟七 | 步驟七 | 撒上蔥花 |
步驟八 | 步驟八 | 從下向上捲起,切成小塊 |
步驟九 | 步驟九 | 兩個重疊 |
步驟十 | 步驟十 | 用筷子放中間向下壓 |
步驟十一 | 步驟十一 | 兩頭向下合攏,放入蒸格中 |
步驟十二 | 步驟十二 | 放入蒸鍋中,室溫二次發酵20分鐘,冷水入鍋,水煮沸以後,關中小火,蒸15分鐘,關火燜兩分鐘,出鍋 |
步驟十三 | 步驟十三 | 很好吃,喜歡吃咸一點的就多放點椒鹽 |
步驟十四 | 步驟十四 | 很好吃 |
步驟十五 | 花型很漂亮 |
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為,麵粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於“完美的金字塔食品”。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效