牛胸肉
牛胸口兩肢前腿中間的胸脯肉
牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適於熘、扒、燒等。
牛肉中最好的部位———牛前胸肉。牛前胸肉從中醫角度說有補精血、溫經脈作用。動物活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。
| 食物名稱 | 牛胸肉 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 139 千卡 |
| 蛋白質 | 21.1 g |
| 脂肪 | 6.1 g |
| 膽固醇 | 54 mg |
| 飽和脂肪酸 | 2.5 g |
| 反式脂肪酸 | 0.3 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 2.5 g |
| 水分 | 71 g |
| 葉酸 | 14 μg |
| 生物素 | 1 μg |
| 鈉 | 59 mg |
| 鎂 | 21 mg |
| 磷 | 190 mg |
| 鉀 | 330 mg |
| 鈣 | 4 mg |
| 鐵 | 1.7 mg |
| 銅 | 0.03 mg |
| 鋅 | 3.4 mg |
| 硒 | 7 μg |
| 碘 | 10 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.09 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.24 mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 4.9 mg |
| 維生素B6 | 0.51 mg |
| 維生素B12 | 2 μg |
| 維生素D | 0.5 μg |
| 維生素E | 0.14 mg |
基本信息
- 中文名
- 牛胸肉
- 外文名
- beef brisket
- 別名
- 胸前肉
- 是否含防腐劑
- 否
- 口味
- 味甘
- 適宜人群
- 免疫力低的人、骨質疏鬆的人
- 主要營養成分
- 蛋白質，脂肪
- 主要食材
- 營養成分
- 蛋白質、脂肪
- 功效
- 暖胃健脾、強骨壯筋
- 副作用
- 瘡毒或皮膚濕疹忌食
- 主要食用功效
- 暖胃健脾，強骨壯筋