共找到2條詞條名為大鍋菜的結果 展開
- 家常菜品
- 雲南方言歌唱組合
大鍋菜
家常菜品
大鍋菜又名熬菜,是一道色香味俱全的傳統名菜,中國北方地區常見菜品之一,在北方地區較流行。食材多樣,營養豐富,湯汁濃郁。此菜其名稱的由來,首先是它有很多種菜的風味,其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起幹活,所以就叫做了大鍋菜。大鍋菜雖有些土,但卻能上得大席面。
大鍋菜只有用普通東西才做得地道,若放進山珍海味,反倒失了味道。所謂“百菜白菜美,諸肉豬肉香”。大鍋菜為家常菜,要用家常吃法。沒有了大鍋,也就不能稱作“大鍋菜”,雖然還是那些東西,雖然仍是那樣做法,但做出來只能改頭換面喚作“燉大菜”,相比“大鍋菜”,已不是原來面目。在講究儀錶、注重風度的諸多場合,在要求體型、講求口味的時候,享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味,更缺了底氣。
用料
食材 | 用量 |
五花肉 | 150g |
豆腐塊 | 適量 |
熟雞蛋 | 2個 |
泡發粉條 | 適量 |
薑片、八角、白菜 | 適量 |
土豆塊、蒜苔段、 | 適量 |
西紅柿塊、泡發香菇塊 | 適量 |
徠詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 所需食材 |
步驟二 | 步驟二 | 2個熟雞蛋油炸 |
步驟三 | 步驟三 | 炸出虎皮 |
步驟四 | 步驟四 | 油炸適量豆腐,炸至金黃 |
步驟五 | 步驟五 | 擱置備用 |
步驟六 | 步驟六 | 食用油加入15g冰糖 |
步驟七 | 步驟七 | 炒出焦糖色 |
步驟八 | 步驟八 | 加入150g五花肉 |
步驟九 | 步驟九 | 加入少許薑片、八角 |
步驟十 | 步驟十 | 加入3湯匙生抽 |
步驟十一 | 步驟十一 | 加入適量土豆塊、泡發香菇塊 |
步驟十二 | 步驟十二 | 加入適量番茄塊、少許白菜、蒜苔塊 |
步驟十三 | 步驟十三 | 加入適量清水 |
步驟十四 | 步驟十四 | 大火煮沸 |
步驟十五 | 步驟十五 | 加入50g泡發粉條 |
步驟十六 | 步驟十六 | 加入適量食鹽 |
步驟十七 | 步驟十七 | 轉小火 燉20分鐘 |
步驟十八 | 步驟十八 | 加入1湯匙老抽 |
步驟十九 | 步驟十九 | 成品展示 |
用料
食材 | 用量 |
炸肉 | 250g |
油 | 30ml |
鹽 | 一勺半 |
豆腐 | 一斤 |
大白菜 | 適量 |
耗油 | 15ml |
生抽 | 50ml |
蔥 | 三段 |
姜 | 五片 |
炸丸子蛋蛋 | 12個 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 豆腐洗好 切塊 |
步驟二 | 步驟二 | 肉和丸子切好 |
步驟三 | 步驟三 | 白菜切好 莖和葉分開放 |
步驟四 | 步驟四 | 熱鍋涼油 炸豆腐(注意 不要濺到身上 豆腐上盡量不要有水) |
步驟五 | 步驟五 | 放油 炒制五花肉 大火后 中小后 放入鹽 薑片 蔥 和耗油 |
步驟六 | 步驟六 | 放入白菜莖 炒制 再依次放入白菜葉 丸子和炸豆腐 加水 水要莫過菜 等開鍋后 小火燉制 |
步驟七 | 步驟七 | 哈哈哈出鍋啦 |
用料
食材 | 用量 |
精瘦肉 | 50克 |
白菜 | 200克 |
粉條泡發 | 100克 |
豆腐 | 100克 |
蔥 | 5克 |
姜 | 5克 |
肉丸 | 500 |
火鍋料大的3/1 | |
豆瓣醬 | |
花椒 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 先用水煮一道 |
步驟二 | 步驟二 | 先放火鍋料加蒜蓉花椒一起大火炒,出香味了在放豆瓣醬在炒一下最後加清水,不懂的可以問我 |
步驟三 | 步驟三 | 開了熬幾分鐘出鍋 |
步驟四 | 步驟四 | 最後燒油油溫起來放干辣椒蒜蓉花椒,最後放小蔥 |
冬瓜含糖量低,水分含量較高。能利水消腫,去掉過剩堆積的體脂,對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓。海帶含碘量極高,是體內合成甲狀腺素的主要原料,常食可令秀髮潤澤烏黑。防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟,防止骨質酥鬆、促進骨骼發育。香菇化痰止咳,解毒,養胃。
營養價值高又能減肥,大白菜中含有大量水分,且熱量低。而白菜中的維生素C、E,對肌膚都有很多的好處,多吃白菜,有護膚和養顏的作用。