葡萄果醬
以新鮮葡萄為主料製成的果醬
葡萄果醬 是用葡萄做的果醬。新鮮葡萄600g，麥芽糖120g，細砂糖100g，葡萄乾50g，紅酒15cc，水200cc，果凍粉1小匙
1）水果和糖的比例大約在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味調整糖的用量。
2）檸檬的用量也要按照水果的含糖量在半個到1個之間調整。
3）水也可以全部或部分用鮮水果榨出的果汁來代替。
4）可以依據水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或風味。
操作簡單，富含維生素。
用料
| 食材 | 用量 |
| 夏黑葡萄 | 1000g |
| 冰糖／白砂糖 | 250-270g |
| 檸檬汁 | 5g左右(見簡介4) |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 果醬瓶消毒：洗乾淨的玻璃瓶放鍋里，倒入沒過瓶子的冷水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水沸騰后，繼續煮7-10分鐘。煮好后取出，瀝干備用。（也可以放入烤箱/蒸箱，100度烘烤/蒸 15分鐘左右，烤箱/蒸箱 不要提前預熱，否則玻璃瓶可能會裂開。） |
| 步驟三 |  步驟三 | 夏黑葡萄撒上適量麵粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入水，浸泡10分鐘左右，輕輕揉搓乾淨，再用清水沖洗乾淨。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 夏黑葡萄是這樣無籽，可以連皮吃的品種。（如果用其他品種的葡萄，查看簡介1。） |
| 步驟六 |  步驟六 | 將葡萄放入攪拌機，攪打成較細膩的果汁。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 葡萄果汁、冰糖放入不鏽鋼平底鍋，如果葡萄很甜，酸度不夠，可以加入5g左右的檸檬汁，這次用的葡萄酸度剛好，就沒有加檸檬汁。（用平底鍋水份蒸發的比較快，因為果醬有酸度，不要使用生鐵鍋。） |
| 步驟八 |  步驟八 | 中火熬煮15-20分鐘，火不要開太大，熬煮過程需要攪動，以免糊底。 |
| 步驟九 |  步驟九 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 果醬趁熱，裝入消過毒的玻璃瓶，擰緊蓋子，冷卻後放入冰箱冷藏。（存放時間，見簡介2。） |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 就可以用來抹吐司啦~冷卻後果醬會變得更濃稠。1000g夏黑葡萄，500g的果醬瓶 裝了1瓶半。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 葡萄 | 1000克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 米醋或檸檬汁 | 15克 |
| 糖粉 | 15克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 食材：葡萄 1000克，白砂糖 100克，米醋或檸檬汁 15克，糖粉 15克 | |
| 步驟二 | 葡萄去蒂，撒上一點生粉。使生粉粘在葡萄表皮，倒入清水，用手將葡萄表皮揉搓乾淨。 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 再用清水沖乾淨，水噹噹的葡萄，平常洗葡萄吃可以用這個方法哦。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將葡萄皮和果肉分離。 |
| 步驟五 | 向鍋中倒入約150毫升清水，放入葡萄皮煮。小貼士：水的多少不用刻意去量，稍稍有漫過一半的葡萄就好。 | |
| 步驟六 | 大火將湯汁煮沸轉小火煮，直至葡萄皮色澤變淺，湯汁變成紫色。將葡萄皮撈出，放在濾網上，將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中。 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 葡萄皮全部撈出，加葡萄肉，葡萄汁也全部加入哦。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮開后加100克糖。這個葡萄巨甜，糖的量放的比較低。葡萄不太甜或者想延緩保質期，要再加糖，糖也是一種保鮮劑。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 大火將湯汁煮沸，轉中火慢慢熬制。有浮沫，將浮沫去掉。小貼士：浮沫不去掉，果醬會有澀味。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 中途用鏟子將果肉壓壓碎。小貼士：最後的果醬還是帶著點顆粒的。如果不喜歡，果肉和果皮分離后，將果肉打碎。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 果醬快好了，向鍋中倒入米醋。熬至果肉軟滑，果醬濃稠，關火。小貼士：米醋減輕點果醬的甜，還能提高保質的時間。用檸檬汁是一樣的。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入消毒過的果醬瓶密封保存即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 巨蜂葡萄 | 三斤 |
| 白糖 | 100g（糖只是一個參考） |
| 檸檬 | 半隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 麵粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 葡萄加入適量水，鹽，麵粉浸泡20分鐘，再輕輕搓洗一下，用水沖洗乾淨備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 剝皮去籽葡萄皮備用，剝好的葡萄裡面加入糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 剝好的葡萄裡面加入糖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 剝皮去籽葡萄皮備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把葡萄皮和籽加入適量水煮成到變顏色，煮出來的水是這樣子的 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入葡萄粒、檸檬汁大火煮沸騰后改小火，煮的過程要小心攪拌避免糊掉顏色難看 |
| 步驟七 |  步驟七 | 看到鍋裡面沒有什麼水就可以了，這個過程大約是一個多小時左右，放涼保存冰箱 |
| 步驟八 |  步驟八 | 檢測果醬：果醬趁熱，裝入消過毒的玻璃瓶，擰緊蓋子，冷卻後放入冰箱冷藏。存放時間，室溫下10天左右，放冰箱冷藏可以放1－2個月，果醬的存放時間和糖有關，增加糖的量可以存放久些，當然果醬瓶也要消毒乾淨。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 檢測果醬：提前把一個盤子放入冰箱冷凍，等果醬熬煮到開始有濃稠度，滴一滴在冷凍過的盤子上，若果醬失去流動性，就說明果醬的濃稠度可以了。冷卻之後的果醬會變的更濃稠，用來抹麵包，吐司都不錯。 |
主料
有機葡萄1200克
輔料
水500克、白砂糖100克、檸檬1/2個
步驟
1、將有機葡萄放入容器中。
2、將枝蔓剪掉，只剩下果實，撒上一點麵粉。
3、倒入清水(分量外),用手將葡萄表皮揉搓乾淨，然後用清水沖洗乾淨。
4、將葡萄皮剝去，備用。
5、將葡萄肉去籽，裝在碗中備用。
6、檸檬切片。
7、向鍋中倒入清水，加入剝好的葡萄皮。
8、大火將湯汁煮沸，直至葡萄皮色澤變淺，湯汁變成淡紫色為止。
9、將葡萄皮用漏勺撈出，然後另取一個小勺子，將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中。
10、葡萄皮全部撈出后，加入剝離籽的葡萄肉。
11、向加入白砂糖。
12、大火將湯汁煮沸，轉中火慢慢熬制。
13、向鍋中擠入檸檬汁。
14、熬至果肉軟滑，果醬濃稠，關火即可。
15、將果醬盛出，密封保存即可食用。
• 1）水果和糖的比例大約在2：1左右，可按水果本身的甜度和自己的口味調整糖的用量。
• 2）檸檬的用量也要按照水果的含糖量在半個到1個之間調整。
• 3）水也可以全部或部分用鮮水果榨出的果汁來代替。
• 4）可以依據水果的特性切粒或打碎，或保留部分果肉以取得特殊口感或風味。
