壽司姜

以嫩子姜為主材製成的食品

壽司姜，通常是在壽司店免費供應，但在日本也有標著日文糖醋薄切紅生薑的袋裝商品出售。

目錄

1做法做法一做法二

做法三做法四做法五

2概要 3藥理作用 4製作材料

做法

做法一

料

食材	用量
嫩子姜	500
白醋	300
白砂糖	180
鹽	5
洛神花	2朵

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	嫩姜洗凈、晾乾
步驟二	步驟二	切薄片、用鹽腌制10分鐘
步驟三	步驟三	水燒開，把薑片放入煮沸1分鐘，撈起晾涼
步驟四	步驟四	把備好的糖和白醋燒開，糖醋水加入薑片里並放入洛神花，漂亮的粉紅色立馬呈現……
步驟五	步驟五	放涼上蓋至冰箱內24小時即可食用。好吃得停不下！

做法二

料

食材	用量
嫩姜	15g
壽司醋	100ml
鹽	少許
白糖	15ml

詳細步驟

說明

1.將生薑依著紋路切成薄片。撒上少許鹽腌10分鐘左右後放入沸水中軟化，洗凈。

2.用100ml壽司醋和15ml混合，將薑片浸泡其中。瀝干之後方可食用。

做法三

用料

食材	用量
子姜	500克
白醋	120克
白糖	70克
食鹽	10克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將子姜洗凈稍稍去皮，切成儘可能的薄片。
步驟二	步驟二	加10克鹽攪拌均勻，放置30分鐘，將多餘水分倒掉。
步驟三	步驟三	燒開水，焯1分鐘，去掉部分苦澀味，撈出晾涼。將120克白醋和70克白糖混合攪勻。
步驟四	步驟四	燒開水，焯1分鐘，去掉部分苦澀味，撈出晾涼。找個密封容器無水無油，將糖醋和子薑片混合，放入冰箱儲藏24時后食用。一個月內用完。

做法四

用料

食材	用量
三文魚
蘇子葉
日本酸姜
壽司米
壽司醋

詳細步驟

說明

1.將新鮮的三文魚切成條。

2.用米飯紫菜用壽司簾捲成卷配上日本酸姜和蘇子葉。

做法五

用料

食材	用量
嫩子姜
白醋
冰糖
鹽

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	有人問子姜是什麼，發上來給大家參考！
步驟二	步驟二	子姜去皮、去芽后洗凈
步驟三	步驟三	噓噓刀功不好，只能買這個削皮刀來削姜肉，這樣削出來又薄又快，且片片均勻！
步驟四	步驟四	姜放盆里，一手按姜一手削姜，這樣就可以避免受傷
步驟五	步驟五	子姜過水，沖洗表面薑汁
步驟六	步驟六	瀝干水分后加入適量鹽，攪拌均勻，此舉動是為了使姜釋放水分
步驟七	步驟七	靜置一小時后，過水兩趟
步驟八	步驟八	以擰毛巾的方式，擰去多餘的水分，裝入容器
步驟九	步驟九	倒入白醋與水，比例為2:1，家裡沒有稱的可以倒一碗醋半碗水，直至淹沒姜身！關於白醋，買最便宜的，3.5元/支的那種，也就是說醋的酸度是3.5%，才是我說的比例！如果不小心買到9度的醋精，則是1:3的比例，比如，1/3碗醋，一碗水！
步驟十	步驟十	放四把冰糖（沒有冰糖可放蔗糖，噓噓覺得冰糖口感清新一點），根據自己口感後期再加入適量糖份！
步驟十一	步驟十一	冰箱冷凍一夜后可以食用，成品！
步驟十二	步驟十二	兩晚后的成品！

概要

這種姜一般是在壽司的每一道菜之前吃的，以消除之前的食物在口中留下的味道。壽司姜口感清脆，帶有清爽的酸甜口味以及姜本身辛辣的味道。由於壽司姜使用的是嫩姜，所以辛味並不佔主導。

藥理作用

因為生薑本身具有殺菌的作用，所以使用壽司姜能夠在一定程度上防止食物中毒。另外，由於刺身是冷食的，需要生薑中能使人發汗的姜辣素讓身體溫度上升並達到健胃、增加食慾的。

製作

材料

嫩姜 100克

水 100毫升

醋100毫升

砂糖45克

鹽少許

方法

1.將醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖溶化，調勻成甘醋汁，放涼備用。

2.將嫩姜洗凈、切片，放入冷水中浸泡約3小時以去除苦澀味，然後用紗布擰乾，放入甘醋汁中浸泡1小時以上即可。

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