食物營養學

《食物營養學》是營養學領域的一門基礎課程，《食物營養學》是為營養專業學生學習“食物營養”這門課程而編寫的，可作為營養專業人員的業務用書，同時也適用於廣大人民群眾學習食物營養知識；正確選擇食物、促進健康、預防疾病。《食物營養學》主要內容包括各類食物的化學組、營養特點；每類食物中常見食物的特點（包括營養成分和食物性味等方面）；食物加工、烹調和儲藏對食物營養成分的影響等；最後從現代營養學和中醫營養學角度闡述了平衡膳食的概念和基本條件，介紹了“中國居民膳食指南”、“中國居民平衡膳食營養素參考攝入量”這三個實現平衡膳食食的理論和技術工具，用以指導如何做到合理營養。