公共營養師

公共營養師

作者：沈榮 徐希柱 主編

出版日期：2017-10-24

ISBN：978-7-5027-9828-4

裝幀：平裝

頁數：420

版次：B1

本書分為營養師基礎知識、中級、高級三個部分，共有20章。基礎知識部分為全書通用的基本理論和基礎知識，構成各級別營養師的輔導和培訓的理論基礎。其內容涵蓋了職業道德、法律法規（國際、國內）、醫學基礎知識、營養學概論、人群營養學、食物營養與食品加工、食品衛生、膳食營養指導、營養教育與社區營養管理等內容。基本技能部分重點講解了相關技能操作的要點、原則、方法、公式與步驟。其內容涵蓋了膳食調查和評價、人體營養狀況的測定和評價、膳食指導和評價、膳食營養評價、社區營養管理和營養干預等。

目錄

第一部分 基礎知識

第一章 職業道德.1

第一節 職業道德基本知識 1

第二節 公共營養師職業守則 6