棒槌餜子

棒槌餜子的介紹：北京人稱為"油條"。早年稱為"油炸檜"（油炸鬼之意）。南宋時，秦檜謀害忠良岳飛父子，引起老百性的不滿。據傳，那時人們家家戶戶和面，分別製成兩個面人，一個像秦檜，一個像王氏，捏在一起放入油鍋內炸，稱"油炸檜"，以解心頭之恨。

所屬地區：天津小吃

工藝：炸汆法

麵粉1000克，精鹽15克，食鹼10克，明磯15克，植物油1500克（約耗400克）。

棒槌餜子的特色

色澤金黃，酥鬆脆香，與豆漿同食為早點小吃。

1.將精鹽、食鹼、明礬倒入盆內，加少量水溶化后，加足清水，倒入麵粉和成麵糰，稍餳後用手揉勻。

2.麵糰放在油案板上，刷一層油，切成5厘米寬的長條，用手抻長按扁，切成小塊，兩小塊合在一起（重約50克），用手指稍按，兩手抻抖，轉扣成花，下入油鍋內，炸至焦黃即可。

1.麵糰要揉勻餳透，揉至光滑為宜；

2.炸制時要勤翻動，以便受熱均勻，炸至浮起油麵、色黃為宜。