青菜豆腐湯
家常菜
青菜豆腐湯是一道色香味俱全的名餚，江南地區尤為流行。此菜湯白綠相間，色澤鮮艷，豆腐軟嫩，湯味鮮美，清爽宜人，非常適合夏季食用。青菜豆腐湯的做法也比較簡單。雞毛菜少許，嫩豆腐一盒。將豆腐取出，切小丁。入鍋，倒入高湯。加入鹽、糖（少許）、胡椒粉；倒入豆腐丁，開鍋后加入稍濃的生粉水；雞毛菜切豆腐粒大小，放入鍋中片刻，起鍋。點少許麻油即可出鍋。
用料
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1塊 |
| 青菜 | 1把 |
| 鹽 | 1勺 |
| 雞精 | 1勺 |
| 火腿腸 | 2根 |
| 香菇 | 3顆 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 澱粉 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好的食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 處理好的食材 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內加水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 豆腐、香菇、香蔥倒入鍋內 |
| 步驟五 |  步驟五 | 青菜倒入鍋內 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞蛋液倒入鍋內 |
| 步驟七 |  步驟七 | 水澱粉淋入 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加胡椒粉、鹽、雞精調味 |
| 步驟九 |  步驟九 | 盛碗里 |
| 步驟十 |  步驟十 | 盛出來 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 淋上香油 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 搭配好的早餐 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 青菜 | 2把 |
| 嫩豆腐 | 1塊 |
| 鹽 | 1勺 |
| 雞精 | 1勺 |
| 澱粉 | 2大勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備青菜嫩豆腐（一定是嫩豆腐，不能用老豆腐），鹽，雞精（或濃湯寶），澱粉。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 青菜洗凈，豆腐切小塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蔬菜加兩碗水放入攪拌機里打碎。如果沒有攪拌機就用刀剁碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌好的蔬菜汁倒入鍋中，燒開后加入澱粉水勾芡。再加入豆腐塊和其他調味料，燒開后即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 春天的味道 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 1塊 |
| 青菜 | 1把 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 蝦皮 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐切塊放入加了鹽的水中浸泡15分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 青菜洗凈切段。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中放水，水開後放入豆腐大火煮開，繼續煮10-15分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入青菜。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮至青菜變色后，放入蝦皮，加鹽，雞精調味，還可以加些香油。 |
青菜豆腐湯有關圖片
小白菜30克，豆腐20克，胡蘿蔔10克，高湯180毫升，鹽2克，香油3毫升。小白菜與豆腐切小丁，胡蘿蔔切片狀。高湯燒開，加入全部食材煮1分鐘后，入鹽及香油調味即可。
豆腐，青菜，料酒，鹽，油，味精各適量。將嫩豆腐切成方塊，用開水焯一下撈出，青菜也切成段；砂鍋置火上，放入適量油燒熱，放入放薑片蒜片爆香，再放蝦皮炒出香味；放入青菜葉、豆腐，加入高湯，煮沸後轉小火；菜熟后，放入鹽、味精，盛碗即成。
註：豆腐先要焯水，嫩豆腐也叫南豆腐，它的質地柔軟，做湯口感好。有現做的，也有合理裝的真空的，建議買現做的。
