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- 罌粟目十字花科植物
- 十字花科植物
- 綠葉蔬菜小白菜幼苗的俗稱
- 小白菜品種
- 日本演員，代表作《東京無國籍少女》
青菜
罌粟目十字花科植物
青徠菜（學名：Brassica rapa var.chinensis(Linnaeus)Kitamura）是十字花科，芸苔屬一年或二年生草本植物，高可達70厘米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或寬倒卵形，堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，花梗細，和花等長或較短；萼片長圓形，白色或黃色；花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果線形，果瓣有明顯的中脈及網結側脈；喙頂端細，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。4月開花，5月結果。
原產亞洲。中國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。
青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國最普遍蔬菜之一。
一年或二年生草本，高25-70厘米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。
基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長3-5厘米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7厘米，寬1-3.5厘米，基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。
總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長約1厘米，授粉后長達1.5厘米；花梗細，和花等長或較短；萼片長圓形，長3-4毫米，直立開展，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長角果線形，長2-6厘米，寬3-4毫米，堅硬，無毛，果瓣有明顯的中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窩紋。花期4月，果期5月。
青菜
整地：大田翻耕后，施蔬菜專用複合肥50千克每畝作基肥，做成寬2.5米（連溝）的畦，待定植。
大棚育苗的三月慢與1月下旬定植，五月慢於2月上旬至3月下旬定植。株行距分別為三月慢10×15厘米，四月慢15×15厘米，五月慢15×20厘米。
管理：定植活棵后追肥一次，每畝施尿素5千克。封行前施第二次，每畝施尿素7.5千克。3月份注意防蚜蟲。
採收：露地育苗的三月慢於2月下旬至3月下旬採收，大棚育苗的四月慢於3月下旬至4月初採收，五月慢於4月下旬至5月上旬採收。用菜刀去根，凈菜上市。
溫度較高時適合用直播法，溫度較低時可播種后現移栽。
1、先將盆土澆透水，種子用細土混勻后撒播於土面，稍覆土，蓋住種子即可，不能太厚，可用噴霧的方式將表土噴濕以保持濕潤狀態。一般約3-4天發芽，溫度低時約需1周。也可以用點播的方法，每穴2-3粒種子，間距約3-5厘米，氣溫高時間距可小些，氣溫較低時間距稍大些。
2、幼苗期需保持土壤濕潤，氣溫較高時早、晚各澆水1次。發芽2周后隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機肥。
徠3、4-5片真葉時可移栽定植，株距視品種大小而定，一般約15-20厘米。定植后澆透水，稍遮陰，成活后正常管理。若無需移植，則需開始間苗，將較大的苗撥出。間苗的原則是讓苗分佈較為均勻，可選行多次，直至間距合適為止，每次間苗后追施1次腐熟有機肥。
品種：春季栽培的青菜，應選擇冬性強的品種，才不易抽薹。上海地區一般選用三月慢、四月慢和五月慢等品種。
育苗：將育苗的土地做成寬2米（連溝）的畦，每畝使用腐熟有機肥1000千克。於10月上旬至下旬播種，每畝用種量0.3千克，播種要均勻，播后踏實。出苗后間苗2～3次，適量追肥。當苗6～7片真葉時就可定植大田。
整地：大田翻耕后，施蔬菜專用複合肥50千克每畝作基肥，做成寬2.5米（連溝）的畦，待定植。
大棚育苗的三月慢與1月下旬定植，五月慢於2月上旬至3月下旬定植。株行距分別為三月慢10×15厘米，四月慢15×15厘米，五月慢15×20厘米。
田間管理：定植活棵后追肥一次，每畝施尿素5千克。封行前施第二次，每畝施尿素7.5千克。3月份注意防蚜蟲。
採收：露地育苗的三月慢於2月下旬至3月下旬採收，大棚育苗的四月慢於3月下旬至4月初採收，五月慢於4月下旬至5月上旬採收。用菜刀去根，凈菜上市。
品種：選擇耐熱性強、品質好的品種作為夏季栽培的品種，如抗熱青3號、華王、605等。
整地：每畝施用蔬菜專用複合肥40公斤作基肥，做成寬2米（連溝）的畦，做到深溝高畦，以利排灌。
播種：火青菜（夏季栽培的青菜稱火青菜）於6月中旬至8月上旬分批播種，均勻撒播，用種量依據栽培目的而定，作為雞毛菜栽培的每畝用種量2.5～3千克。“一播三賣”的用種量1.2～1.5千克。作菜秧的用種量1千克。可採用防蟲網和遮陽網全程覆蓋栽培，以達到少用藥和不用藥的目的。
田間管理：火青菜當子葉展開時就可間苗，保持苗距3厘米，真葉出現后再間苗，苗距12～14厘米。每次間苗后要追肥，每次每畝使用蔬菜專用複合肥6千克。移栽的火青菜一般7月下旬播種，25天苗齡，移栽選在涼爽的天氣，午後拔苗，下午3時后定植，密度12～14厘米見方。澆水掌握輕澆、勤澆的原則，澆水在上午8時前、下午5時後進行，防止爛菜。對蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾應注意防治。
品種：一般選用較抗病毒病的矮抗青、新場青等品種。
育苗：將育苗地整好，於8月上旬至9月下旬分批播種育苗，每畝播種量0.5～0.75千克。播種后每天澆水1～2次。出苗后2～3次，最後苗距為3厘米見方。
整地同春季栽培。
定植：定植時間一般在9月上旬至11月上旬，株行距20×25厘米。定植后即刻澆搭根水。
田間管理：活棵後進行第一次追肥，每畝使用尿素5千克，封行前再追肥一次。遇旱時及時澆水或灌溉，注意防治蚜蟲和病毒病。
採收：依據定植期不同，採收期也不同，9月份定植的，25～30天可採收。10月上中旬定植的，約40天採收，10月下旬至11月上旬定植的，45天採收。
品種：一般選擇冬常青和二月慢
育苗：於9月下旬至10月上旬播種育苗，每畝播種量0.4～0.75克，苗期適當追肥。
整地：同春季栽培。
定植：冬青菜的定植期從11月初至翌年1月底，定植時深栽、密植。避免凍害，一般株行距為：8×15～17厘米。
田間管理：基本與春季栽培相同，加強防寒措施，可採用無紡布浮面覆蓋。
採收：冬播青菜生長緩慢，從定植到採收需80～90天，可依據市場適當提早或推遲。
油白菜（Brassica chinensis L.var.oleifera Makino et Namot）白菜型油菜，該種基生葉倒卵形，全緣或有不顯明鈍齒，幼時有單毛。長江以南地區多有栽培。種子榨油供食用
原產亞洲。中國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。青菜適宜生長在土壤肥沃，土質鬆軟無病害的土壤上，需水量較大。
危害：為害青菜的蚜蟲有菜縊管蚜（蘿蔔蚜）和桃蚜兩種，是青菜的主要害蟲。這兩種菜蚜的成蚜和若蚜，均吸食菜汁，使葉片捲縮發黃，植株矮化，且能傳播病毒病。菜縊管蚜一年發生10—20代，以無翅蚜在寄主心葉內或葉背上越冬。第二年3—4月繁殖產生有翅及無翅蚜，全年在十字花科蔬菜間轉主為害。但以秋季為害最重。桃蚜一年發生20—30代，以無翅蚜在寄主心葉內或葉背上越冬或以卵越冬，第二年3—4月孵化，到5月大量產生有翅蚜遷飛為害。直至冬季。雄蚜可孤殖產仔10—100餘只，氣候適宜時，4—5天即可產卵一次，在乾旱的年份為害更重。
防治方法：可用40%樂果乳劑1500倍液或4.5%高效氯氰菊脂3000倍液或深圳瑞德豐產的克蚜寶1500倍液噴治。
危害：小菜蛾幼蟲俗稱“兩頭尖”，是為害青菜的又一主要害蟲。第一齡幼蟲鑽入組織間潛食葉肉，第二齡開始啃食葉背的葉肉，第三齡后則將葉片吃成空洞或網狀。小菜蛾一年發生9—10代，成蟲、蛹、幼蟲都可越冬。天氣轉暖時，成蟲開始活動，卵多產在葉背近葉脈處，一隻雌蛾平均產卵量可達300粒。一般在4—10月份都有小菜蛾為害，其中以4—5月和8—9月發生較多，為害嚴重。
防治方法：可用90%晶體敵百蟲800倍液或25%中科美鈴1500—2000倍液噴殺。
危害：菜青蟲又叫青蟲，成蟲是菜白蝶，也叫菜粉蝶。以幼蟲為害葉片，吃成孔洞或缺刻，嚴重時全葉吃光，僅剩葉柄和葉脈。菜青蟲一年發生8—9代，11月開始以蛹越冬。3月中旬第一代成蟲開始發生。成蟲白天活動吸食花蜜，喜歡在甘藍、花椰菜上產卵。每頭雌蛾可產卵100—200粒，卵期3—8天。幼蟲共五齡，三齡前食量較小，抗藥性差。
防治方法：藥劑防治與小菜蛾相同。
危害：菜螟的幼蟲俗稱鑽心蟲，初孵幼蟲在幼苗的菜心內吐絲結網，取食心葉，三齡以後還可從心葉向下鑽食莖髓到根部，造成根部腐爛。菜苗在3—4片葉時受害最重。菜螟一年發生6—7代，以幼蟲在土中吐絲粘著泥土枯葉做巢，在囊里越冬。第二年春天在土中或地面落葉殘株上結繭化蛹。成蟲羽化后，夜間活動，卵散產在葉上，以心葉最多。幼蟲有轉主為害的特性，老熟幼蟲在菜根附近土面或土中作繭化蛹。
防治方法：清除田間雜草和枯株殘葉，清滅蛹繭。在蔬菜苗期，也就是在幼蟲吐絲結團前，用90%晶體敵百蟲800倍液或25%中科美鈴1500—2000倍液噴治。
危害：黃曲條跳甲俗稱跳蚤，幼蟲俗稱白蛆，也是危害蔬菜的主要害蟲之一。黃曲條跳甲的成蟲和幼蟲均能產生為害，成蟲主要食葉，也能為害嫩莖、花蕾和莢。幼蟲剝食菜根皮或蛀入根皮或蛀入根內形成隧道，使植株枯萎。黃曲條跳甲一年發生5—6代，以成蟲在土隙、地面的菜葉反面和殘株及雜草中越冬，當氣溫較暖時就繼續活動取食。越冬雌成蟲每頭可產卵600粒左右。孵化后幼蟲食害菜根，老熟幼蟲在土面下3—7厘米深處化蛹。
防治方法：秋後清除田間雜草和殘葉枯株，消滅越冬成蟲。早春當雜草長出后，也要及時清除，使越冬成蟲無適當食料。當發現成蟲立即用90%晶體敵百蟲800倍液或25%中科美鈴1500—2000倍液噴殺。幼蟲可用上述藥劑噴灑在土面上予以消滅。
青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。據專家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。
鈣：青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。
粗纖維：青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。
胡蘿蔔素：青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
維生素C：青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。
植物激素：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
植物纖維素：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
葉綠素：青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用。美國一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。
葉酸：青菜中還有葉酸，有助於骨髓中幼細胞成熟，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少症，對孕婦尤其重要。
維生素B1和B2：青菜還含有豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。
鐵等微量元素：一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
食物營養成分
| 食物名稱 | 青菜 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 20千卡 |
| 蛋白質 | 1.9g |
| 脂肪 | 0.7g |
| 飽和脂肪酸 | 0.1g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.4g |
| 單不飽和脂肪酸 | 0.1g |
| 水分 | 92g |
| 碳水化合物 | 1.6g |
| 糖 | 1.4g |
| 膳食纖維 | 2.6g |
| 葉酸 | 66μg |
| 生物素 | 0.4μg |
| 胡蘿蔔素 | 2270μg |
| 鈉 | 79mg |
| 鎂 | 8mg |
| 磷 | 29mg |
| 鉀 | 160mg |
| 鈣 | 75mg |
| 鐵 | 1.4mg |
| 銅 | 0.02mg |
| 鋅 | 0.3mg |
| 維生素A | 378μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.05mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.06mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 1.2mg |
| 維生素B6 | 0.18mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 77mg |
