素胡辣湯

素胡辣湯

胡辣湯,源於河南北舞渡胡辣湯和河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”,是一種湯類小吃。顧名思義,放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣,已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一,一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。

材料


胡辣湯粉 45g
水 1000ml
乾粉條 20g
海帶 30g
蔥 10g
雞蛋 1個
香油 適量
醋 少許

操作步驟


1、胡辣湯粉倒入碗中,加入涼水。也可以直接倒入鍋中。粉條提前溫水泡軟。海帶飛水,切絲。
2、攪拌均勻,沒有疙瘩。慢慢倒入鍋中,加入1000ml左右水,煮的時候充分攪拌,防止糊鍋。喜歡味道濃一些的,可以少加點水,600-800ml左右。 3、小火煮湯至沸騰后,加入粉條,海帶絲,繼續煮至湯粘稠。
4、磕入雞蛋一個。
5、迅速用勺子攪散。
6、加入蔥花,滴入少許香油,即可出鍋。喝的時候可以放點醋,別有一番風味。

小貼士


1、如果需要可另配菜,可以加入粉條、豆皮、海帶、肉片、黃花菜,花生米等等。
2、食用時一定要加一點香油和醋,很提味的。