生薑粉

生薑粉性味辛、微溫，歸脾胃經

生薑粉功效發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。

生薑粉成分含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮髮油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

採用離心噴霧乾燥、熱風乾燥、遠紅外乾燥、真空冷凍乾燥對新鮮生薑進行乾燥制粉，研究乾燥制粉后的生薑粉的物理性質。結果表明：噴霧乾燥的生薑粉容重較高，而吸水吸水、水合能力、吸油能力以及感官性能都是最差的；遠紅外乾燥的生薑粉得率和容重最高，水合能力、吸油能力及感官性能較好；熱風乾燥的生薑粉水合能力最好，而得率、容重、吸油能力和感官性能都僅次於遠紅外乾燥的姜粉；真空冷凍乾燥的生薑粉得率和水合能力居中，容重最低，吸油能力和感官性能最好。