白蛋糕
白蛋糕
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋白 | 250克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 糖 | 55克 |
| 牛奶（或豆漿） | 60克 |
| 玉米油 | 85克 |
| 玉米澱粉 | 20克 |
| 夾餡：花生醬、果醬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蛋白+幾滴白醋，分三次加入糖打至硬性發泡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 玉米油與牛奶（或豆漿）混合，用手動打蛋器打至看不見油星。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入低筋粉和玉米澱粉，用刮刀拌勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 因為麵糊很乾，先取少許蛋白糊到麵糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分三次把蛋白糊和麵糊混合，切拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，中上層，上下火，160度烤20分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤好的蛋糕可捲成蛋糕卷，或者切成小塊，夾上花生醬或果醬即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撰寫製作步驟成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋清 | 5個 |
| 檸檬汁或白醋 | 幾滴 |
| 白糖 | 40g |
| 玉米澱粉 | 15g |
| 堅果碎 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 分好蛋清，備好糖粉、玉米澱粉等食材，堅果切碎丁，備用。這裡放了核桃、杏仁、葡萄乾和紅棗干，都可以，看個人喜好了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋白容器無水無油，滴入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入糖粉，打發蛋白。第一次打蛋器攪拌至出現如圖的粗泡，加入約三分之一糖粉，繼續攪打。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攪打至泡沫變多變細膩，第二次加入約三分之一糖粉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 打發至出現細紋時，將玉米澱粉和剩下的三分之一糖粉一同加入，高速攪拌。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪打至拉起打蛋器有直立小尖角。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入烤盤，用刮刀刮圓，撒上堅果碎。放入預熱好的烤箱，下層，上下火150度，時間25分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱的火力和大小不同，可根據自家烤箱調整溫度時間，建議隔一會兒看一下，烤箱火力大的，觀察如果表面上色差不多就蓋一層錫紙，以免烤焦。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 剛烤出來的舒芙蕾胖胖的 |
| 步驟九 |  步驟九 | 雲朵蛋糕完美出爐啦！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 棉花一樣的口感，超級細膩柔軟，軟綿綿像棉花糖一樣，融合香脆酸甜的堅果碎，味道超棒。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 像棉花軟軟的柔柔的 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 棉花雲朵一樣輕盈。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 配上一杯撒上堅果碎的酸奶，一杯香濃的咖啡，完美的下午茶時光☕ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 90克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 蛋黃 | 80克 |
| 低筋麵粉 | 90克 |
| 蛋清 | 160克 |
| 細砂糖 | 75克 |
| 西柚片 | 5片 |
| 水 | 300毫升 |
| 糖（糖水） | 100克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 細砂糖（奶油） | 15克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 血橙用鹽搓洗乾淨，切成薄片，放入奶鍋內，加入細砂糖和冷水，小火煮慢煮至西柚片白色部分變透明。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取出西柚片，瀝干水分。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取5片瀝干水分的西柚片，放在擺好油紙的28x28的方形烤盤內。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 牛奶和玉米油倒入打蛋盆內，拌至乳化，篩入低粉，拌至無乾粉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋分出蛋黃和蛋白，蛋白放入冰箱冷凍，蛋黃磕入油水粉混合物內，拌勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後的蛋黃糊狀態。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 從冰箱取出蛋清，表面已經凍有一層薄霜。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 打蛋器安裝上單頭的線抽打蛋頭，先2檔打散蛋清。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 調至6檔，分三次將細砂糖加入到蛋清內，打發至大彎鉤。（最後一分鐘可以調低至2檔整理氣泡） |
| 步驟十 |  步驟十 | 先將1/3的蛋白加入到蛋黃糊內，利用切拌的手法切拌均勻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再將1/2的蛋清加入到蛋糕糊內，同樣手法混合均勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋清內，混合后的蛋糕糊表面光滑細膩有光澤。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 拌好的蛋糕糊倒入剛才放好西柚片的方盤內，刮平。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 烤箱預熱170度，上下火，中層，烘烤時間為22分鐘。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 出爐后，用脫模刀在模具邊緣刮離蛋糕體。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 蓋上油紙，倒扣脫模備用。（如果要正卷可以適當放涼一點再倒扣） |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 淡奶油+糖倒入打蛋盆內，打蛋器換成雙頭的打蛋頭，中速打發奶油至裱花狀態。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 將蛋糕片四周切整齊，底部斜切。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 將蛋糕片翻轉成正面朝上。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 均勻的抹好淡奶油，底部要抹得少一點，利用擀麵杖卷好蛋糕卷。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 冰箱冷藏定型。 |