月浦獅頭鵝

獲周恩來題贈嘉獎

聽到”獅頭鵝“，是不是認為鵝的頭應該像獅子頭啊，呵呵，當然不是。獅頭鵝的名稱來歷現在已經鮮為人知了，因為曾經稱為”獅頭厝“的那個老房子已經很少人提起了。獅頭厝位於月浦村書齋頭附近。聽爺爺輩說的，獅頭厝是建在一座老房子上面或是說老房子重建，原來的老房子門口有個巨大的石獅頭，所以重建起來的房子便被人稱為”獅頭厝“。月浦村曾經很多人養鵝，獅頭厝主人養的鵝比較出眾，後來慢慢地，外鄉人到月浦買鵝的時候都知道獅頭厝的鵝好，便有了”獅頭鵝“的叫法。

一直以來，潮汕獅頭鵝膾炙人口，一是因其獨特的外貌特徵：頭大而眼小，頭部頂端和兩側具有較大黑肉瘤，且肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭。二是其生長迅速，體質強健，肉質優良，被譽為我國目前農村培育出的最大優良品種鵝。說起獅頭鵝，月浦村民們無不自豪：“這可是我們鄉里的特色，連周總理也親自題贈嘉獎過的。”這段故事有一紙“國務院嘉獎狀”作為佐證。昨日，記者在月浦居委辦公室的牆上看到了那張1958年12月頒發的、由周恩來總理簽字的嘉獎狀。該獎狀現高掛在街道辦公室內。月浦居委副書記佘桂鋒告訴記者，遠在半個世紀前，獅頭鵝便作為汕頭鵝種的代表到北京參展，且一舉成名，從此“獅頭鵝”可謂名聲在外，而當時被選中參賽的種鵝，正是月浦村飼養的，隨隊去參賽的技術人員也大多是月浦人，如今月浦村從澄海區划入金平區，這紙嘉獎狀也隨著月浦人落地金平。

然而令人難以置信的是，獅頭鵝的“名聲”越來越大，月浦村的獅頭鵝養殖市場卻逐年萎縮。佘桂鋒向記者坦承：如今村裡專業養鵝戶僅剩四五家，且規模不大。究其原因，一家幾代人均以養鵝為生、有30多年養鵝經驗的佘先生向記者解釋：一是土地稀缺，獅頭鵝需放養，眼下難以找到大片土地供鵝群走動，這是養鵝業發展的最大制約因素；二是水資源污染嚴重，影響繁殖；佘先生感慨：“如今的養鵝業高投入低產出，所以很多村民寧願出去打工也不養鵝了。”

儘管言語中，月浦人對獅頭鵝充滿感情，對其作為月浦乃至潮汕特色倍感自豪，但大多數人表示：缺少政策扶持、機械化投入不夠、土地資源稀缺、養殖成本過大等問題難以破解。為了生計，月浦人不得不棄養鵝業轉而務農或打工，獅頭鵝養殖從特色產業急轉直下成為夕陽產業已成既定事實。採訪中，記者了解到，月浦村民對於獅頭鵝養殖業日漸式微的現狀感到心痛，月浦居委也正著手將村裡僅存的較大規模養殖場申報為廣東省畜禽遺傳資源保種場保護區，希望能藉此進一步提高獅頭鵝的知名度，引起政府對獅頭鵝養殖這一特色產業的重視，對其進行政策扶持。

雖然月浦村的獅頭鵝產量在萎縮，但是其品質依然聞名遐邇，並且向澄海等區域發展，依然是潮汕人民餐桌上不可或少的美食，並作為潮汕文化得到廣大的社會認可。