巴吞米

巴吞米

巴吞米是以香米為母本、白米為父本的雜交新米種,近幾年才出現,主要產在泰國南部。

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外形與茉莉香米酷似,難以分辨。
巴吞米的生長期短,一年有三季,直鏈澱粉含量高,口感較硬,米粒較散沒有粘性,煮出來口感不及香米好吃。
在泰國方面,鑒別香米與巴吞米時,行業人士除了通過感官檢驗來區別,主要是通過DNA方法,國家統一對檢驗員進行培訓和考核發證。檢驗員分A、B級,只有A級檢驗員才有資格出具檢驗證書。