蛋白硒

蛋白硒

蛋白硒,也可以叫硒蛋白、硒結合蛋白,顧名思義是“蛋白質”和硒的結合物,由mRNA(信使PNA)上的三聯密碼子UGA編碼硒半胱氨酸(Sec)參入的蛋白質另稱為“硒蛋白”。

介紹


目前認為,只有硒蛋白有生物學功能,且為機體硒營養狀態所調節。大自然中蛋白質的種類高達數百萬種,因此從理論上講蛋白硒也可以有數百萬種甚至更多。從蛋白質的來源看,主要分植物蛋白、動物蛋白和微生物蛋白,蛋白硒也可以從這三個來源獲得。從目前的技術看,人們還是從生物體獲得,因此蛋白硒也可以叫生物硒。因為蛋白質的大小、結構不同,蛋白硒的吸收率、生物利用度也千差萬別。

同類比較


亞硒酸鈉 (Sodium Selenite)
作用與應用:在體內硒和維生素E協同,能夠保護細胞膜,防止不飽和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保護肝臟的作用。
主要用於缺硒患者以及地方性疾病-克山病的防治,以及長時間依靠靜脈高營養維持的缺硒患者。由於無機硒鹽毒性較大,在日本1993年已禁止在食品和飼料中添加,支持採用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有機形態硒,或富含硒的農副產品。
蛋白硒
蛋白硒是蛋白質結合硒,蛋白質和硒結合相對牢固,在胃中不會析出硒離子,不會造成胃腸刺激。
另外它還解決了微量元素補充的兩難問題——微量元素需要微量補充,而微量補充又沒有效果的問題。

富含食品


黃油、魚粉、龍蝦、蘑菇、豬腎、大蒜等食物雖然含有一定的硒元素,但吸收率不太理想。建議食用富硒雞蛋