脆梅

零食

脆梅是蜜餞類製品,目前還沒有統一的稱呼,又稱蘇州脆梅,浙江青口梅,江蘇糖脆梅,脆蜜梅,福建青脆梅,綠脆梅等。

簡介


脆梅
脆梅

概述


原材料採用江蘇或浙江地區優質青梅果,經過沖洗、分揀、加料精製而成,產品具有無病癍、色澤好、鬆脆等特點,可以加工各種不同口味的脆梅產品。如莫干山食品有限公司的脆梅產品。梅果中含有單寧酸酒石酸枸櫞酸等多種酸,還含有蛋白質、脂肪、糖分及多種維生素,深受國內外用戶喜愛。
產品按單位粒大小分級,有2.8公分以上,2.5公分——2.7公分,2公分——2.4公分等規模。
脆梅是蜜餞類製品,具有甜酸而爽脆的口感和風味,是江浙一帶傳統產品
脆梅
脆梅

原料


主料:梅子1800克
輔料:冰糖900克 赤砂糖1800克

詳細步驟


1. 將青梅洗凈,加海鹽搓揉均勻;
2. 輕拍梅子使其裂一小缺口,再放入盆中;
3. 加入蓋過梅子的清水浸泡8小時;
4. 然後將苦澀的梅子水倒掉,漂水6小時;
5. 撈出放入洗衣袋中,再放入脫水機中脫水2分鐘;
6. 然後將赤砂糖加水煮成糖水,放涼後分成2份;
7. 加入脫水的梅子浸泡,一天後將浸泡的糖水倒掉;
8. 再用另一份糖水重複再浸泡一天,再倒掉;
9. 把有機冰糖加水煮成糖水,等涼了之後泡了梅子,浸泡3天即可食用。