臨期食品

臨期食品仍在保質期內可以放心購買和食用；購買臨期食品應按需購買不要囤積，以免過期變質造成浪費。最後，在家過期也是過期購買的臨期食品最好在保質期內吃完。

2012年1月27日，國家工商總局發文明確要求，食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示，也就是說，到了保質期臨界期限的食品需要告之顧客並單獨出售。北京市工商局隨之向外界公布了“食品保質期臨界”的6級標準：

標註保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅乾等）

標註保質期6個月-不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如速食麵、無菌包裝的牛奶果汁之類）

標註保質期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天；（比如一些真空包裝並冷藏的熟食品，速食米飯之類）

標註保質期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天；（比如一些滅菌包裝的肉食品，鮮雞蛋等）

標註保質期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天；（比如酸奶、一些點心等）

標註保質期少於15天的，臨界期為到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆製品等）

臨期能吃嗎?

答案是可以。因為臨期食品還處於保質期內。

2011年5月13日衛生部發布GB-7718-2011對預包裝食品的保質期做出如下定義，即預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。

簡單來說，食品在其應有的貯存條件（如冷藏或常溫等），在保質期內其食品的品質是完全可以保持品質並能銷售的。

優勢：

雖然是臨期但仍在產品保質期內，因此屬於安全食品；

有“臨近保質期食品”、“臨期食品可放心食用”等提示用語，降低消費者憂慮；

可以減少銷毀食品的浪費與返廠再加工過程中的環境污染；

一般打折銷售因此價格相對低廉。

1.雖然是臨期但仍在產品保質期內，因此屬於安全食品；

2.有“臨近保質期食品”、“臨期食品可放心食用”等提示用語，降低消費者憂慮；

3.可以減少銷毀食品的浪費與返廠再加工過程中的環境污染；

4.一般打折銷售因此價格相對低廉。

劣勢：

國內大眾對臨期食品的認同程度不高；但在國外，人們對臨期食品則有著獨特的喜愛。

1.很多大型商超會將部分臨期食品退還給供應商，以調換新貨；

2.一些廠家產品同質化嚴重，銷路不暢，庫存積壓；

3.個別經銷商放棄某一品牌的代理，選擇清倉。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，保質期快到來的那一段時間，並不意味著食物不能食用或安全性下降，所以對於消費者來說，如果願意購買，在食用時不必有心理障礙。不過，挑選臨期食品也有“門道”，消費者在關注保質期之外，還需要關注食品的儲存條件要求。“任何一個產品的保質期，都有一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。比如說，-18℃下能保存12個月，不等於-8℃下也能存這麼長時間。冷藏食品往往並不能全程在包裝上標註的冷藏溫度下儲藏，如果是這樣，就會提前過期，比如熟食等。此外，冷凍食品包裝上都寫著-18℃下保質多少個月，實際上它並沒有辦法做到在運輸中和超市裡完全保持穩定在-18℃下。因此，購買這些冷鏈食品時，不要到臨界期再買，還是買那些最新出廠的產品比較放心。反之，比如糖果、蜂蜜、糖分很高的固體飲料等等，它們放幾年實際上都不會有安全問題，因為太幹了，微生物沒法繁殖。”

同時，范志紅也提醒大家，購買低價臨期食品，不一定合算。“如果一種食物的營養價值很低，多吃不利於健康，那麼它打多大的折扣，買來都不合算。比如說，糖果、糕點只可偶爾食用，其中糖分或油脂過高，營養素含量太低，不能經常吃。如果因為商場打折、贈送而把它們拿回家，回家之後顯然是要吃掉的，甚至要催著家人趕緊吃。這樣就會降低全家的飲食營養質量，實際上最後反而是得不償失。因此，購買天然、優質、營養素含量高的食物，永遠是最合算的。”

影響

2021年5月16日，臨期食品成為年輕人的新寵，受到越來越多年輕人的青睞。

建議

要確保“臨期食品”是“安全食品”，而非“問題食品”，監管部門要常態化檢查，要對“臨期食品”有針對性地監管，從而完全消除“臨期食品”的痛苦和難點，讓“臨期食品”得到最合理化的“處理”，成為皆大歡喜的“生意”，從而避免浪費。“臨期食品”成年輕人新寵，表明年輕人的消費觀念得到更新和升級，這值得肯定，讓誠信和監管作保障，使“臨期食品”成為全社會節約糧食的有力載體，更值得期待。

2020年《中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，中國臨期食品消費群體以中青年為主，其中消費者年齡為26歲至35歲的佔47.8%。

2021年4月，淘寶聯合科普中國發布的《臨期消費冷知識報告》顯示，每年有210萬人在淘寶平台挑選臨期食品。其中，保質期剩餘20%-50%的臨期食品，因折扣低且口感不受影響，往往會迎來一輪銷售高峰。

2021年5月底，南京市場監管部門聯合民政部門試點搭建臨期食品捐贈平台，對接企業和慈善超市，通過慈善超市把臨期食品免費發放給困難人群。此外，河南、浙江、福建等地則要求實施臨近保質期食品消費提示制度等。

國家市場監督管理總局關於《規範食品索證索票制度和進貨台賬制度的指導意見》明確規定：商場可以對“臨界食品”進行促銷處理，但必須做到兩點：一是須在銷售場所集中陳列；二是向消費者做醒目提示。一般保質期在半年以上的，到期前15天內需要公示；保質期兩年以上的，最後30天是“臨界期”;而保質期僅為一個月的產品，最後三天內則需要明示“本產品即將到期，特價處理”等字樣。

2020年中國零食行業總產值規模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉澱計算，臨期食品行業市場規模也有望突破300億元。