扁豆面
以羊肉為主料製成的麵食
扁豆面，一道以羊肉、扁豆、面旗子等為主要食材製成的特色菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | |
| 扁豆 | |
| 面旗子 | |
| 土豆 | 一個 |
| 西紅柿 | 兩個 |
| 香菜 | |
| 鹽 | |
| 油 | |
| 胡椒粉 | |
| 花椒 | |
| 羊腿骨 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干扁豆提前泡四小時以上，我是提前一晚泡的。羊骨湯也是提前燉的，用羊腿骨加花椒焯水后撈出，加清水小火慢燉，留待備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 土豆切成5mm左右的小粒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 西紅柿切成小碎塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 羊腿肉同樣切成小肉丁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 首先炒臊子。起鍋熱油，下羊肉丁翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 羊肉炒熟后倒入西紅柿，炒成糊狀，再加入土豆粒繼續翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加鹽，待土豆粒炒熟后，出鍋待用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 羊骨湯和適量清水入鍋煮沸，下扁豆煮一會兒直至煮熟 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把面旗子下進去。這裡是我在網上直接買的成品，想自己做的話可以用做手擀麵的方法，把麵條切成菱形的小塊就可以了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入臊子再煮一會兒，待面旗子熟了即可撒香菜、胡椒粉出鍋，若鹹味不夠就根據口味再加些鹽 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 羊湯味濃郁，胡椒味提鮮，熱騰騰的可以喝滿滿一大碗。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所以材料，我們這冬天柿子味道不好，我用的是番茄沙司和自做番茄醬，沒拍扁豆，兒子最近過敏對豆子，沒放。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 按步驟把羊肉、、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、沙司、番茄醬、最後放土豆翻炒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入羊肉湯燉煮，直到土豆爛軟，最好吃起來沙沙的感覺，我有時候單獨燉土豆湯，再混入所以材料。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 最後放入面旗子，撒入香菜、胡椒粉、鹽即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這是成品 |
| 步驟六 | 這個是外面吃時拍的圖片，有扁豆的，方便大家參考。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 用料：瘦肉、麵條、扁豆 | 用量：適量 |
| 用料：蔥、韭菜 | 用量：少許 |
| 調料：食用鹼、鹽、醬油和花椒粉 | 用量：適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所用的食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備好的調料，其中大塊是食用鹼。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好的麵條，它有個特別的名字：叫轉百刀。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 肉切小丁，蔥、韭菜切小段。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 干鍋翻炒扁豆變色。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 待扁豆變色後放入水和食用鹼煮10分鐘后，盛放碗里5分鐘后，倒掉碗里的水。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋內放少許油，炒肉丁加入適量水及煮好的扁豆，待鍋內水開後放入麵條，麵條煮熟后，撇去浮沫加入鹽、花椒，稍煮後放入韭菜。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 做好的扁豆面再配上自製的泡菜，真正是香脆可口，回味無窮。 |
