黃鱔飯
以黃鱔等為主料製成的粵菜
黃鱔飯是以黃鱔、生薑汁、粳米為主要食材的一道菜品，屬於粵菜系，有補益肝腎，調中健胃功效。
材料：黃鱔150克，生薑汁10毫升，粳米500克，精鹽、花生油各適量。
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃鱔 | 400克 |
| 蒜 | 一整顆 |
| 生抽 | 2湯勺 |
| 料酒 | 1湯勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：白米泡水，黃鱔燙殺切斷，魚骨留用。桌上一杯冰鎮酸梅湯，是用來犒勞大暑天依舊在廚房忙碌的自己的。時時都要有好心情 |
| 步驟二 |  步驟二 | 1、先做鱔骨湯。熱鍋入油，薑片、鱔骨煎一下，烹點黃酒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入開水，煮上5~10分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取鱔骨湯備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 2、準備黃鱔。熱鍋起油，入洋蔥（切粒）、香蔥、薑絲，翻炒至香。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入黃鱔，烹黃酒，翻炒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入鹽、冰糖、生抽，炒至黃鱔斷生。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 3、準備米飯。熱鍋，刷層油。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入泡好的米，再倒入黃鱔湯。鱔湯略沒過米。（我今天沒捨得鱔魚湯，加多了點） |
| 步驟十 |  步驟十 | 大火煮開，改小火，5分鐘后，鋪入炒制好的黃鱔。小火，繼續燜10分鐘。關火，不開蓋，燜5分鐘。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 開蓋，拌勻，加入青蔥花。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 現在，請享用美味鱔魚飯吧。香而不腥，請給我來三大碗。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 大黃鱔3條、米飯2杯 | |
| 香菇5個 | |
| 蔥 | |
| 香菜 | |
| 姜 | |
| 蒜 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1、在菜場買后，記得讓老闆幫忙處理，肉和骨頭分離開。 2、回家后，把血水洗乾淨，切段（大家可以切的更細條一些）濾干，備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 3、姜切絲，蒜切片，香菇切絲，備用。 4、鍋里倒油，放入姜蒜香菇爆香后加入黃鱔肉，加適量的鹽，生抽，一點老抽，白酒（或料酒）爆炒，收汁后盛起。 5、鍋里倒油，放入姜蒜爆香后加入黃鱔骨，爆炒大概3分鐘盛起。（這一步驟可省略，黃鱔骨不要也可以） 6、鍋里倒油燒熱后，把大米倒入，蔥頭段，加入生抽，黑胡椒反覆炒后，加入炒好的黃鱔肉和骨一塊翻炒，加少許水繼續炒。 7、準備沙煲，把全部食材倒入沙煲中火轉小火燜，大概15-20分鐘即可。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 8、出鍋前倒入蔥花及香菜拌均勻即完成香噴噴的黃鱔飯啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蒜 | 一整顆 |
| 生抽 | 2湯勺 |
| 料酒 | 半湯勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 黃鱔 | 兩條 |
| 廣式臘腸 | 半條 |
| 小土豆 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃鱔洗凈外面的粘膜，切斷，下生薑蒜頭，生抽，料酒，冰糖，鹽先腌制15分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 廣式臘腸切片，土豆切丁，洋蔥切丁備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 不粘鍋放少許油，爆香土豆洋蔥，略翻炒后盛出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 不粘鍋再放少許油燒熱，倒入腌制好的略黃鱔翻炒后加入臘腸，炒至臘腸略透明即可盛出備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 最後把米洗凈倒入電飯鍋中，先把洋蔥土豆倒進去鋪好，再把炒好的黃鱔臘腸倒進去蓋好，按下煮飯鍵就可以了！電飯鍋跳閘后，適當倒一點生抽加入切碎的香蔥香菜拌勻即可！ |
1.增強記憶力
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保護視力
可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
