烤豬頸肉
烤豬頸肉
烤豬頸肉是一道簡單的家常菜，主料是豬頸肉1.5斤。
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮的豬頸肉1塊 | 500g |
| 鹽 | 5g |
| 獨蒜 | 2個 |
| 生菜 | 1棵 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 豬頸肉洗凈，切成大片； | |
| 步驟二 | 獨蒜處理成蒜蓉，將蒜蓉與鹽加入豬頸肉中； | |
| 步驟三 | 充分抓勻后，放入冰箱冷藏2個小時； | |
| 步驟四 | 取出，放在鋪了錫紙的烤盤上； | |
| 步驟五 | 烤箱設置220℃和30分鐘，烤10分鐘后，將放了豬頸肉的烤盤放入，繼續烤10分鐘后，取出將豬頸肉，再繼續烤10分鐘； | |
| 步驟六 |  步驟六 | 取出豬頸肉，用吸油紙上吸干豬頸肉上的油脂，食用時可用生菜搭配著吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬頸肉 | 2塊 |
| 大蒜（壓成蒜泥） | 2瓣 |
| 蜂蜜 | 30g（15g+15g） |
| 蚝油 | 30g（20g+10g） |
| 魚露 | 30g（15g+15g） |
| 白醋 | 5g |
| 小米椒 | 2個 |
| 生抽 | 30g（20g+10g） |
| 檸檬汁 | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蜜20g+蒜泥+生抽20g+蚝油20g+魚露15g倒入碗中，混合均勻成腌料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬頸肉洗凈擦乾水分，入腌料拌均勻，放冰箱冷藏至少3小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將腌制好的豬頸肉轉移到烤盤中，為了方便清洗，烤盤中鋪上錫紙或油紙 |
| 步驟四 |  步驟四 | 烤箱210°C預熱好后，放入豬頸肉，烤15分鐘，翻面后調至230°C再烤5分鐘即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將烤好的豬頸肉切片，裝盤 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蜂蜜10g+蚝油10g+魚露15g+白醋5g+生抽10g+檸檬汁20g+小米椒2個，混合均勻成蘸料，就可以享用啦 |
| 步驟七 | 烤好的豬頸肉表面泛著一層誘人的油光，還有令人流口水的焦糖色。還沒吃呢，心就被俘獲了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紅酒（腌肉汁） | 1L |
| 紅糖（腌肉汁） | 200g |
| 檸檬皮（腌肉汁） | 1個 |
| 甜橙皮（腌肉汁） | 2個 |
| 八角（腌肉汁） | 3個 |
| 桂皮（腌肉汁） | 2個 |
| 豬頸肉 | 1kg |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 迷迭香 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 麝香草 | 適量 |
| 大蒜 | 兩瓣 |
| 墨角蘭 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好brule醬的原材料：桂皮、八角、紅酒、檸檬皮、甜橙皮、紅糖 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將所有材料放入鍋內大火煮開後轉小火煮十幾分鐘后離火 |
| 步驟三 |  步驟三 | 過濾掉八角桂皮檸檬皮和甜橙皮放涼待用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將鹽，黑胡椒粉，麝香粉均勻地抹在豬頸肉上 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入適量的橄欖油，將迷迭香，墨角蘭用線綁在肉上錫紙包裹放入冰箱冷藏四小時以上 |
| 步驟六 |  步驟六 | 取出腌制好的肉放在烤盤上，加入一杯水，烤箱200度烤十五到二十分鐘后取出，用鋒利的小刀在肉的四周划十字口倒入一半brule汁水繼續烤20分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 20分鐘后加入剩下的汁水繼續烤20分鐘左右至肉全熟即可 |
原料：
豬頸肉1.5斤。
調味料：
叉燒醬2湯匙、蚝油1湯匙、生抽1湯匙。
做法：
1、將豬頸肉洗凈瀝干水分后，用刀改刀成長條狀，越小條越節省時間越烤得透，太大就比較浪費時間；
2、將叉燒醬2湯匙、蚝油1湯匙、生抽1湯匙加入，再隨意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......確實是隨意撒的，量無需多，其實只是調味，並不會吃著覺得辣或麻，但味道會更豐富。
3、拌勻，然後放入保鮮盒中入冰箱腌制一天以上，我覺得腌2天更入味；
4、腌好后，把肉條排到烤網上；
徠5、烤網放中層，底下要墊個烤盤鋪上錫紙，來接油。200度烤1小時左右，要多觀察，肉小條就烤的時間短一些，其間要翻面一兩次，刷上腌汁，烤得越干就越香，但不要烤糊了哦~
6、烤好后取出先晾涼一下再切，以免燙手。
基本信息
- 中文名
- 烤豬頸肉
- 口味
- 咸香
- 菜品類型
- 家常菜
- 主要食材
- 豬頸肉、獨蒜
- 特色
- 香氣四溢