酸辣豬蹄

酸辣豬蹄是由豬蹄等主要材料做成的一道菜品，屬於家常菜。

豬蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小蔥、料酒、醬油、食用油各適量

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步驟一	步驟一	1.豬蹄洗凈后在沸水煮幾分鐘，然後用冷水把浮沫沖洗乾淨。（懶得時候可以忽略這一步）2.豬蹄放入電壓力鍋中，將八角，香葉、桂皮、薑片、干辣椒已經一同放入3.鍋中放鹽、料酒、醬油、生抽（少少量）、蚝油、少量黃豆醬、白醋，4.5顆冰糖。4.將所有醬料與豬蹄拌勻，放入少量水。腌制10分鐘左右。將電壓力鍋旋轉到15分鐘的位置，插電煮熟即可。

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步驟一	步驟一	豬蹄放生薑紅花椒煮熟
步驟二	步驟二	撈出放鍋內燉煮加花生米一起（不要燉很爛）撈出後用事先冷好的涼開水過一下
步驟三	步驟三	在燉煮豬蹄過程中可以準備腌制水～鹽水加生洋蔥（我用了半個洋蔥）青花椒。把豬蹄倒進去我嘗試口味丟了兩粒話梅一起腌制……保鮮膜封好容器放冰箱最好能晚上做第二天中午次時間久一點
步驟四	步驟四	調製醬料陳醋米醋老乾媽香油辣椒面油薑末蒜末小米辣適量放豬蹄拌勻即可

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步驟一	步驟一	豬蹄清洗乾淨后焯水，水中放適量紹酒。
步驟二	步驟二	第二步煮豬蹄，放八分之一個八角，少量山楂或者檸檬切片，少量醋，以嘗不出明顯酸味為準，可放一個蘋果增加果香，適量味極鮮醬油，或者淡味醬油，也可不放。煮大概四十五分鐘。撈出豬蹄，另起鍋，油熱後放干辣椒及剁椒，檸檬汁，適量糖，加適量水，炒成酸辣汁，（中午的酸梅湯還有一碗，我沒放水，放了酸梅湯！），豬蹄放入拌勻，收汁。））

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。