古代炊具

鼎，早陶制，殷周始青銅製。鼎腹般呈圓形，足，故“足鼎”；鼎沿耳，穿棍棒抬舉。鼎腹燒烤。鼎途差較。古整鼎烹煮，容積較。夏禹時的九鼎，經殷代傳至周朝，象徵國家最高權力，只有得到九鼎才能成為天子，可見它是傳國之寶。鑊是無足的鼎，與現在的大鍋相仿，主要用來烹煮魚肉之類的食物；後來它又發展成對犯人施行酷刑的工具，即將人投入鑊中活活煮死。甑，是蒸飯的用具，與今之蒸籠、籠屜相似，最早用陶製成，後用青銅製作，其形直口立耳，底部有許多孔眼，置於鬲或釜上，甑里裝上要蒸的食物，水煮開后，蒸氣透過孔眼將食物蒸熟。鬲與鼎相近，但足空，且與腹相通，這是為了更大範圍地接受傳熱，使食物儘快爛熟。鬲與甑合成一套使用稱為“甗”。鬲只用作炊具，故體積比鼎小。炊具可分為陶制、青銅製兩大類。一般百姓多用陶制，青銅炊具為貴族所用。