燉吊子
滿漢傳統小吃
主料：豬肺100克，豬大腸100克，豬心100克，豬肚100克
調料：小蔥10克，鹽10克，味精5克，料酒20克，香菜10克，醋10克，姜5克
1. 豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開水焯5 分鐘后撈出用凈水漂洗；
2. 豬肺、腸、心、肚漂洗后再下鍋，煮沸兩至三小時，撈出控干，晾涼；
燉吊子
5. 將所有料塊加高湯上火煮開，改溫火燉半小時，加蔥、薑末、精鹽10 克、料酒20克、米醋10 克、醬油10克，嘗好味即成；
6. 食用時加香菜末、蔥絲、味精5 克。
燉吊子的特色：
清淡鮮美，亦湯亦菜。
1. 此菜製作時往往用大鍋，一次煮出較多量的原料，再將需要量取而燉之；
2. 此菜要掌握好初加工程序，處理不好，會出現下水腥膻味。
基本信息
- 中文名
- 燉吊子
- 主要食材
- 豬腸、豬心、豬肚、豬肺
- 分類
- 北京小吃
- 拼音
- Dun Diao Zi
- 特點
- 清淡鮮美，亦湯亦菜