干煸魷魚須

干煸魷魚須是四川省傳統名菜，屬於川菜系。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。

主料：魷魚(鮮)250克。

輔料：芹菜30克。

調料：姜4克、鹽3克、味精1克、辣椒(紅、尖、干)10克、花椒3克、白砂糖2克、豬油（煉製）15克。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	青紅椒切成絲備用
步驟二	步驟二	魷魚須用清水洗乾淨，分成條狀備用
步驟三	步驟三	鍋里加入清水開大火煮沸
步驟四	步驟四	加入清洗好的魷魚，過水焯一下
步驟五	步驟五	熱水焯好的魷魚須放在涼水裡面過一下備用
步驟六	步驟六	加入玉米澱粉攪拌均勻，讓每一個魷魚須都沾上澱粉。
步驟七	步驟七	鍋里加入玉米油燒至8成熱
步驟八	步驟八	把沾好澱粉的魷魚一條一條的放進油鍋里炸，別讓魷魚條粘在一起
步驟九	步驟九	炸至8成熟的魷魚撈出放一邊，鍋里的油繼續加熱至8成，把炸好的魷魚再過一遍油，這樣炸出來的魷魚會更脆
步驟十	步驟十	鍋里放少許的底油
步驟十一	步驟十一	加入切好的青紅椒絲快速煸炒
步驟十二	步驟十二	再加入炸好的魷魚煸炒幾下就可以裝盤食用了
步驟十三	步驟十三	撰寫製作步驟
步驟十四	步驟十四	撰寫製作步驟
步驟十五	步驟十五	撰寫製作步驟
步驟十六	步驟十六	撰寫製作步驟
步驟十七	步驟十七	撰寫製作步驟
步驟十八	步驟十八	撰寫製作步驟
步驟十九	步驟十九	撰寫製作步驟

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先把魷魚去掉牙齒，切兩段燒水倒料酒去腥倒油把魷魚須干煸，把水份煎干
步驟二	步驟二	準備佐料：姜切片，蒜切片，小米辣和泡椒切圈，干辣椒對半切然後用水泡漲后就拿出來（干辣椒泡水是防止他糊）
步驟三	步驟三	把魷魚舀到一邊，把佐料倒進去，在舀一勺韓式辣醬先炒佐料，炒香后在把魷魚一起翻炒
步驟四	步驟四	最後撒上少許的孜然粉，撒上蒜苗炒至斷生即可
步驟五	步驟五	味道不擺了，只有你吃了才知道

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備配料：大蒜切片、姜切片、干辣椒切段、花椒麻椒四十顆左右。
步驟二	步驟二	準備食材：魷魚須洗凈。蒜苔去須洗凈，切成四厘米左右的小段。
步驟三	步驟三	燒一鍋水，水開滴幾滴醋，倒入魷魚須，焯水30秒，撈出，過涼水，瀝干水分。撒適量澱粉，抓拌，使每根魷魚須都均勻裹上澱粉。
步驟四	步驟四	多放一些油，油溫六成熱，倒入魷魚須炸至表面金黃，撈出；接著倒入蒜苔，炸1分鐘撈出。
步驟五	步驟五	熱鍋涼油，倒入準備好的配料（蒜片、薑片、辣椒段、花椒麻椒），炒香。
步驟六	步驟六	倒入魷魚須和蒜苔，翻炒幾下。放入1勺鹽、一勺糖、1勺雞精，翻炒幾下即可。

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。