萍鄉炒粉

主料：米粉（濕）3兩；綠豆芽1兩．

配料：雞蛋一個；瘦肉絲五錢；小白菜心3片；蔥切段少許；煉豬油1兩；醬油5錢；雞精少許；鹽少許；味精少許；紅干椒切碎少許．

烹飪方法：

1．用開水把米粉泡軟約5分鐘，去水涼干；

2．鍋洗凈開火燒熱，加煉豬油（火大油多，快速翻炒）

3．待油燒開后，把雞蛋敲開至鍋，然後加肉炒熟；（瘦肉雞蛋是標配，簡配是雞蛋炒粉，素炒粉寡淡無味可以排除，加火腿丁牛肉等失之原味）

4．把瘦肉絲爆炒后再把綠豆芽小白菜放入其中一起炒軟，再把米粉入鍋．翻炒4－5次后加入醬油再翻炒至米粉著色均勻；（配菜首選是豆芽，也有擦菜【雪裡紅】、包心菜、小白菜、等搭配翻炒，均可。尤其是擦菜炒粉，有獨特香味，值得推薦）

5．最後放入鹽，味精，雞精，干椒，蔥．再一起翻炒4－5次，起鍋入碟．

1．色，香，味具全；

2．澱粉，脂肪，蛋白，維生素等營養物質豐富。

2014年12月4日，由萍鄉市旅遊局主辦的“舌尖上的萍鄉”2014年萍鄉十大名菜評比暨萍鄉美食小吃創意大賽在安源上演，經綜合評定，萍鄉炒粉獲評萍鄉“十大創意美食小吃”之一。