燉牛骨湯
滋補湯
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2.再放入滾水裡完全燙去血水；
3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛后，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
燉牛骨湯
氣血雙補食譜學齡前兒童食譜老人食譜補虛養身食譜更年期食譜
1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
2.如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。
1.骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；
2.特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。
基本信息
- 中文名
- 燉牛骨湯
- 口味
- 清淡
- 輔料
- 芝麻5克
- 營養成分
- 骨頭有豐富的鈣質、蛋白質
- 主要食材
- 牛骨
- 分類
- 滋補湯
- 功效
- 氣血雙補、補虛養身、強筋壯骨
- 特色
- 濃郁鮮香，營養豐富
- 屬性
- 食物
- 工藝
- 煮
- 主料
- 牛骨1600克,牛排500克
- 食物調料
- 姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克