“蝦爬子”，也就是南方所說的皮皮蝦。味道屬營口一絕，以活蝦爬子配以各種佐料入味而成，活做而生吃，是營口一大特色菜，屬營口一絕。
本地人家基本上家家都要自已做一些這道菜，但口味不一。
用大碗盛水, 在裡面放上花椒大料, 咸鹽味精,
陳皮，少許 韭菜花, 姜, 蔥，稍微放一點點糖調節下味道就好, 然後把這些底料燒開, 讓味道滲透到水裡. 開鍋了時候, 待涼, 在把蝦爬子放進去淹，放入蝦爬子淹制18-24小時，到蝦爬子殼很容易剝落的時候就可以吃了。
蝦爬子必須活，最好是小的，母的，含有黃，很好吃，否則不能用此做法。滷水要足夠的咸，如果用海鹽，要放很多的量，整個操作過程的容器和手不要有油。
