醬燜鮁魚
以鮁魚、甜麵醬為主材的家常菜
簡單美味家常菜。
色澤醬紅，醬香味濃。
用料
| 食材 | 用量 |
| 鮁魚 | 1條 |
| 甜麵醬 | 1勺 |
| 黃豆醬 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花雕酒 | 適量 |
| 蔥 | 5塊 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鮁魚洗凈去內臟，切3-4厘米段 |
| 步驟二 | 步驟二 | 平底鍋放油將鮁魚段煎至兩面金黃 |
| 步驟三 | 步驟三 | 將鮁魚段及除去香菜的所有調料放入電飯煲，打開電飯煲 |
| 步驟四 | 步驟四 | 電飯煲停止工作后打開翻一翻鮁魚（湯不要幹掉）然後再讓電飯煲工作一次 |
| 步驟五 |  步驟五 | 停止後放入香菜蓋上蓋子燜幾分鐘即可 |
| 步驟六 | 步驟六 | 完成 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鮁魚 | 8條 |
| 鹽 | 適量 |
| 花生油 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 紅干椒 | 2-4個 |
| 蔥 | 適量 |
| 料酒 | 1匙 |
| 醬油 | 半匙 |
| 肉皮 | 適量 |
| 西紅柿 | 3個 |
| 花椒大料 | 適量 |
| 鹹菜疙瘩 | 適量 |
| 小白菜 | 一把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鮁魚一共買了8條，去掉頭清理乾淨，清水多泡會兒，血水都泡出來了，再多清洗幾遍就好了，放盆里控水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備好高壓鍋，裡面放鹹菜墊底(切片切絲都行，忘了拍照了)，再鋪一層小白菜(大白菜、大蔥、雪裡紅都行)，再放一層切好的肉皮(放肉皮燜出來的魚格外香) |
| 步驟三 |  步驟三 | 再鋪一層切好的西紅柿，大蔥(我是發現家裡還剩了半個洋蔥，就放的洋蔥) |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後再把洗好的鮁魚碼放好 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備好蔥姜蒜花椒大料桂皮干紅椒冰糖和啤酒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒菜鍋里放花生油，等油熱了，把所有材料放油鍋里煸炒一下，火不要太大，以防糊了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放醬油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這時炒鍋里已經炒出香味了，趁熱全部澆到高壓鍋里碼放好的鮁魚上 |
| 步驟九 |  步驟九 | 高壓鍋里繼續放：一小勺料酒，醋兩小勺，鹽少許，一瓶啤酒(不夠又加了一罐啤酒)，直到啤酒與魚平齊(我是一點水都沒放) |
| 步驟十 |  步驟十 | 高壓鍋蓋蓋，開火壓30分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 半小時后，高壓鍋放氣，打開蓋，還有好多湯，再大火燉收湯，看湯少了，就可以關火了 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 一定要等魚稍涼再取出來裝盤，趁熱盛容易爛，香噴噴的燜魚好啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鮁魚 | 1條 |
| 鹽 | 適量 |
| 花生油 | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 紅干椒 | 4個 |
| 蔥花 | 適量 |
| 料酒 | 1匙 |
| 醬油 | 半匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鮁魚在冰凍狀態切塊 這樣可以保持魚塊的形狀 然後下較多的鹽邊解凍邊腌3h左右 再清洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋 下油，薑絲，蒜瓣，干辣椒，少許鹽，煸香 下魚塊油煎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煎至兩面金黃 加水與料酒燜煮5_7min |
| 步驟四 |  步驟四 | 調味起鍋 |
營養豐富。
