清沁湯

統稱萬年青菜乾或菜蕻干，傳統特產。冬油菜在二，三月間，其菜蕻大量萌發時，取其頂端三，四節嫩尖為原料，放入沸水中煮泡二，三分鐘，當三分熟七分生時，再晾乾。由於特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質多未受損，所以它的色，香，味俱佳，誘人食慾。一般的習慣是做成一道很好的湯料。過去，多為家庭加工，作自己食用或饋贈外地親友.