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- 發豆芽
- 手工製作的豆芽
發豆芽
發豆芽
發徠豆芽是一道以綠豆芽、蒜、鹽、山茶油等為主要食材的特色菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 綠豆芽 | 200g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 3g |
| 醋 | 5ml |
| 干辣椒 | 1個 |
| 小蔥 | 幾根 |
| 山茶油 | 8ml |
詳徠細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 自發豆芽折掉根須，清洗（豆芽長得太快了，第五天就長成豆苗了） |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒜拍碎，干辣椒切小段，小蔥切寸段 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋注油，油微熱放入蒜、干辣椒小火煸炒至蒜粒微微泛黃，飄出香味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入豆芽，一半的小蔥段，大火快速翻炒1分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加鹽，醋翻炒幾下，再放入另一半小蔥段，翻炒均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 白白脆脆的豆芽，一口可以咬出汁來 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮綠豆 | 100g |
| 盆 | 2個 |
| 篩子 | 1個 |
| 乾淨棉布 | 1塊 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 新鮮的自家綠豆用溫水泡五個小時，等變大，放到篩子里，上面蓋上乾淨布，灑適量水，放到合適的盆里，上面放一盆水，再蓋蓋，放到桶里，加蓋 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放布加水壓，這是四天的時候拍的 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蓋蓋 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放到桶里，放到陰涼處，最好不要見光 |
| 步驟五 |  步驟五 | 第二天，每天早晚把布洗乾淨，在布上洒水，然後瀝干，加蓋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 第三天 |
| 步驟七 |  步驟七 | 第四天，可以吃啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 1升牛奶盒或果汁盒 | 1個 |
| 綠豆 | 60g |
| 剪刀 | 一把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 綠豆用水浸泡一晚上至喝飽水脹破皮冒出小芽（冬天可用開水浸泡，如泡一晚還沒冒芽的話，可換水泡至冒芽） |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛奶（果汁）盒子沖洗乾淨，將一頭的四個角各剪一個小孔（剪孔的目的是方便水流出來，孔不要剪太大，孔大了透光，成品豆芽會發紅，孔小了容易積水，豆芽也會不健康） |
| 步驟三 |  步驟三 | 將泡好的綠豆裝到牛奶盒裡（用個礦泉水瓶剪個漏裝豆最方便了） |
| 步驟四 |  步驟四 | 每天早晚換水兩次（夏天可早中晚各一次），換水時可從瓶口處看到豆芽的生長情況 |
| 步驟五 |  步驟五 | 側立盒子，水自然以剪開的小口中流出（也可輕輕壓下盒子，讓水加速流出） |
| 步驟六 |  步驟六 | 發好剪開盒子收菜啰！我這是發了3天半的 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這個量炒一盤2人吃剛好 |
| 步驟八 |  步驟八 | 發好的豆芽很壯，炒了又脆又甜，一盤不夠吃啊 |