抹茶吐司
以高筋麵粉為主材製作的甜品
抹茶吐司是一款家常菜品，製作原料主要有高粉、糖等。
用料
| 食材 | 用量 |
| 中種麵糰： | |
| 高筋麵粉 | 300g |
| 酵母粉 | 2g |
| 糖 | 10g |
| 蛋清 | 25g |
| 鹽 | 2g |
| 清水 | 140ml |
| 黃油 | 10g |
| 抹茶主麵糰： | |
| 抹茶粉 | 10g |
| 高筋粉 | 100g |
| 酵母粉 | 2g |
| 糖 | 25g |
| 蛋清 | 20g |
| 牛奶 | 60ml |
| 鹽 | 3g |
| 黃油 | 20g |
| 奶油主麵糰： | |
| 高筋粉 | 100g |
| 低筋粉 | 50g |
| 淡奶油 | 30g |
| 糖 | 25g |
| 全蛋液 | 25g |
| 水 | 50ml |
| 鹽 | 2g |
| 黃油 | 20g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 中種麵糰冰箱冷藏發酵12小時～16小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 中種麵糰分成兩份，一份加在抹茶主麵糰里，另一份加在奶油主麵糰里。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 分別用麵包機揉面，放在兩個盆里發酵。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 覆蓋保鮮膜，室溫26～28度發酵。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 發酵完成的時候，體積增長2.5倍以上。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 排氣后先將抹茶主麵糰擀成長方形，寬度適合放入吐司模里的。撒上巧克力豆。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 捲起。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 奶油麵團排氣后擀開，均勻塗抹上軟化黃油后疊起，再次擀開寬度超出抹茶麵團的，用刀割成細條。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入抹茶麵卷，包裹起來。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 收口向下放入吐司模里。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 二次發酵到8分滿模，表面塗刷蛋液。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤箱預熱170度，放入吐司。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 烘烤30分鐘，上色后加蓋錫紙。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 烤好后脫模晾涼。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 切片即可食用。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高粉 | 280克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 2克 |
| 水 | 130克 |
| 蛋1個 | 約50克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 黃油 | 20克 |
| 奶粉 | 15克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用后油法除黃油和抹茶外所有食材放入廚師機中揉面10分鐘后加入黃油再揉面20分鐘至揉出手套膜。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉圓進行發酵。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 現在的室溫30多分鐘就發酵好了。戳洞不回縮不塌陷就是發酵好了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 排氣後分2份，抹茶用熱水混合均勻。一份麵糰加入抹茶混合物揉勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 分別擀成長方形，抹茶的略小些。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將抹茶麵團放在普通麵糰上。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 捲起，介面和兩端捏緊。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入吐司盒中放烤箱進行二次發酵。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 發酵到8分滿，蓋蓋再繼續10分鐘左右直至蓋拉開時有阻力即可。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烤箱預熱，160度35分鐘。出爐立即倒扣脫模。晾至手溫密封保存。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 切片。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 很清新吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鹽 | 1克 |
| 黃油 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵包桶內加入高筋麵粉、全蛋液、細砂糖、抹茶粉跟酵母 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加牛奶啟動揉面程序，將材料揉成麵糰，揉好的麵糰切下一小塊可以撐出厚一點的手套膜，有破口邊緣呈鋸齒狀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入鹽跟黃油，繼續啟動揉面程序，將材料揉均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉好的麵糰切下一小塊可以撐出薄透有彈性的手套膜 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將麵糰揉光滑，放入麵包機內，開啟發酵程序將麵糰發酵至兩倍大 |
| 步驟六 |  步驟六 | 40分鐘后，麵糰發酵好，手指沾點乾粉按下去有個圓圓的洞，輕微回彈即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將麵糰取出，倒在揉面墊上，用手掌輕輕按壓排氣 |
| 步驟八 |  步驟八 | 之後將麵糰均分成3等份 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將每一份麵糰揉至表面光滑，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取一份鬆弛好的麵糰，用擀麵杖盡量擀成長方形，鬆弛好的麵糰擀的時候會有輕微的回彈，如果麵糰在擀的時候回彈很大，證明麵糰沒鬆弛到位 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將擀好的麵糰翻個面，將光滑的一面朝下 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將兩側的面片向中間對摺 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 用擀麵杖輕輕將面片寬一點，厚度均勻即可，其中一個邊緣擀的薄一點 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 將麵糰從厚的一頭捲起，另外一邊擀薄捲起的時候能夠很好的貼合在一起 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將卷好的麵包卷裝入陽晨金色吐司盒內 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 烤箱啟動發酵鍵，烤箱內放碗熱水，將模具放入烤箱內二次發酵 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 麵糰發酵至8分滿拿出，預熱烤箱180度，發酵好的麵糰，手指按壓下去，指印會慢慢回彈起來 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 模具蓋上吐司蓋，入烤箱180度下層烤30分鐘 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 出爐打開吐司蓋，倒扣吐司就出來啦，特別好脫模 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 將吐司降至常溫，用鋸齒刀切片，鬆軟的抹茶吐司就可以吃啦，不著急吃可以將吐司裝入保鮮袋密封保存 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品圖 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 成品圖 |
主料
高粉250g
糖40g
雞蛋1個
牛奶135ml
植物油25ml
配料 抹茶粉10g
酵母5g
鹽3g
耗時 準備時間1小時-2小時
製作時間半小時-1小時
所有材料混合揉到擴展階段，放溫暖處發酵兩倍大
將麵糰取出，光滑面向下，對摺，雙手按壓排氣。
將麵糰分成三份，滾圓后蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麵糰擀長
翻面后捲成圓筒，再鬆弛10分鐘。
將圓筒從中間向兩邊擀開成長條形，翻面后重新捲成圓筒，排入吐司模進行最後發酵。
當麵糰漲至模具的9分滿時，發酵結束
蓋上盒蓋，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，30分鐘
食材
主料高筋麵粉600g雞蛋1個輔料鹽10g奶粉20g細砂糖75g酵母10g水330ml抹茶粉15g黃油75g
步驟
1.后油法將麵糰揉至完成階段，然後分成兩份，其中一份加入抹茶粉，開始一次發酵；
2.一次發酵結束后，排氣，個分割成2份，滾圓鬆弛20分鐘；
3.分別擀成長方形，將抹茶麵團放在白麵糰之上，圈起，收口收緊；
4.放在土司模子中，開始二次發酵；
5.二次發酵結束后，不帶蓋子的刷上蛋液，期間烤箱180 °預熱，最下層，不帶蓋子的45分鐘，出爐以後脫模，晾涼。
