紅芽姜

紅芽姜，簡稱芽姜。豆芽型植物，主要分佈在山東青州，福建、湖南等地。植株生長勢強，分枝數多。根莖皮淡黃色，芽淡紅色，根莖肉色蠟黃，纖維少，風味佳。單株根莖重可達500克左右。

根系不發達，入土淺，主要分佈在30厘米左右的範圍內。莖為肉質根狀莖，腋芽不斷分生可發生一、二、三……次，次生根莖，叢生密集成塊狀，一般苗數愈多，姜塊愈大，產量愈高。地上莖是葉鞘抱合成的假莖，高70~100厘米，直立不分姜枝。葉披針形．具葉鞘，綠色，葉互生，排列兩行。姜在熱帶能開花，花黃綠色或紅色，很少結果，以根莖繁殖。

喜溫暖濕潤的環境條件，不耐低溫霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長適溫20~25℃，莖葉生長適溫25~28℃，15℃以下停上生長。而泥槽、庄科、阿那黑等村委會終年氣溫基本在15℃以上，最低熱河谷區域，對生薑的生長非常適宜，產量也相對較高。

喜弱光，不耐強光，在強光下，葉片容易枯萎，農諺有“生薑曬了劍（新葉）等於要了命”。對日照長短要求不嚴。

喜肥沃疏鬆、富含有機質、排灌方便的微酸性土壤為好。對水分要求嚴格，既不耐旱也不耐濕，受旱則莖葉枯萎，生長不良，高溫高濕，排水不良易致病害。對三要素的要求，鉀最多，氮次之，磷最少。

品種來源及分佈

福建省三明地區的地方品種。主栽於福建省三明地區各縣、市。

特徵

植株高80-90cm，分技性較強，毎株叢地上莖有12~27條。葉被針形，長32cm，寬3.7cm，青綠色。地肉質塊莖簇狀分枝叢狀排列，鮮姜塊表皮淡黃色，肉黃色，墩芽紫紅色，表皮光滑，單姜塊重1.4kg。

特性

晚熟，從定植至採收200-240天，耐熱性、抗姜腐病性和耐存性中等，對強光和土壤乾旱、澇的適應性較差。鮮姜味辣，纖維多，品質中等。適用於作調味料，腌漬和醫藥用。

栽培要點

福建省三明地區4月上旬至4月下旬播種，行距80cm，株距50cm，用種姜量1800kg/hm。高溫期間插樹枝或搭架遮蔭，中耕追肥培土3次。10月中旬至10月下旬採收，產量約3500ckg/hm。

食用、用作調味料。