糖醋肉段

糖醋肉段是山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜，製作原料主要有豬肉、玉蘭片、胡蘿蔔等，外焦里嫩，口味甜酸，營養豐富。

1菜品特色 2做法做法一

做法二做法三 3營養價值

菜品特色

糖醋肉段

外焦里嫩，口味甜酸。

主料：豬肉(瘦) 200克

輔料：玉蘭片5克胡蘿蔔5克

調料：白砂糖25克醋15克醬油 15克澱粉(豌豆) 20克大蔥 5克大蒜 5克姜 3克植物油 50克花椒 3克各適量

做法

做法一

用料

食材	用量
裡脊肉

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	如圖
步驟二	步驟二	如圖
步驟三	步驟三	如圖
步驟四	步驟四	如圖
步驟五	步驟五	如圖
步驟六	步驟六	如圖
步驟七	步驟七	如圖
步驟八	步驟八	如圖
步驟九	步驟九	如圖
步驟十	步驟十	如圖
步驟十一	步驟十一	如圖
步驟十二	步驟十二	如圖
步驟十三	步驟十三	如圖
步驟十四	步驟十四	如圖
步驟十五	步驟十五	如圖
步驟十六	步驟十六	如圖

做法二

用料

食材	用量
裡脊肉	一坨

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬肉洗好切條，感覺切小點會好些。
步驟二	步驟二	然後加鹽，加澱粉。澱粉可以多一些。攪拌。鍋里放油，多一些，後面炒菜什麼的也可以用。然後把豬肉放進去，炸。
步驟三	步驟三	然後加鹽，加澱粉。澱粉可以多一些。攪拌。炸成大概這個樣子，
步驟四	步驟四	然後加鹽，加澱粉。澱粉可以多一些。攪拌。調味汁：大蔥切的末，還有薑末，還有醋。還有糖。調汁。
步驟五	步驟五	然後加鹽，加澱粉。澱粉可以多一些。攪拌。鍋里弄一點油，把汁倒進去。炒一下。不到一分鐘吧，久了會黏鍋。
步驟六	步驟六	然後加鹽，加澱粉。澱粉可以多一些。攪拌。再把肉倒進去。炒到掛糖的那種。
步驟七	步驟七	然後加鹽，加澱粉。澱粉可以多一些。攪拌。就闊以了，隔壁小孩都饞哭了！

做法三

用料

食材	用量
裡脊肉	400克
白芝麻	5克
番茄醬	100克
白糖	120克
白醋	60克
鹽	5克
澱粉	400克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	裡脊肉切條備用
步驟二	步驟二	澱粉加入清水放少許食用油攪拌成麵糊
步驟三	步驟三	7成油溫下鍋炸，炸定型后撈出再復炸直到炸完有嘩嘩的聲響就可以了，
步驟四	步驟四	下入番茄醬，白糖，白醋熬濃稠下入肉段翻炒均勻出鍋裝盤
步驟五	步驟五	撒點白芝麻開吃。

營養價值

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

糖醋肉段

糖醋肉段

菜品特色

做法

做法一

做法二

做法三

營養價值

基本信息