玉米胚油

含%飽脂肪酸豐富維生素E，營養價值很高。不飽和脂肪酸主要成份為油酸（單元不飽和脂肪酸）、亞油酸、亞麻油酸（多元不飽和脂肪酸），能降低膽固醇，防止心臟血管病變，構築細胞膜，維持皮膚及器官的生機，為人體重要的必需脂肪酸。

玉米胚芽油含膽固醇，含脂肪酸油酸亞油酸，調節血脂、維護心血管健康具有重要作用，人體對玉米胚芽油的吸收率達97%。由於這種油含有豐富的天然抗氧化劑維生素e，因此，對延緩衰老也有一定的作用。

玉米胚芽油富含級營養，夠促增強健康達引領食油消費尚，故稱“黃液”。玉米油產業食油族弱勢，殊營養良保健未。，食協營養指導委聯合營養健康權威專組玉米油科技調研專組，玉米胚芽油專業製造、產規模山東三星集團作為調研試點單位，並在該集團舉行了“長壽花玉米油專家鑒定暨研討會”。會上國際食品工業聯合會常務副會長劉建文介紹說，玉米油是以玉米胚芽為原料製成，亞油酸含量很高。中國保健協會副會長欒成章教授指出，亞油酸是人體自身不能合成的必需的脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統的機能，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發生等作用，並且還可以緩解人體前列腺病症的發生。中國食協營養指導工作委員會副秘書長馮連東博士補充說，玉米油還含有豐富的鎂和鈣等，非常適合運動員或從事長期勞動的勞動者食用，更適用於航天員食用，這兩種元素主要體現在提高體質和恢復體力上。國家糧食局科學研究院高級工程師陸暉、楊萬生和中國農業大學食品科學與營養工程學院魯戰會教授則認為，我國玉米油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉基因成分的隱憂，從安全形度來說，玉米油更具安全性。據報道，世界衛生組織近日推薦了43種優質健康食品，其中在食用油中玉米油名列前位。

1.不加熱至冒煙，因開始發煙即開始劣化。

2.勿重複使用，一冷一熱容易變質。

3.油炸次數不超過3次，並使用較耐高溫的油。

4.不要燒焦，燒焦容易產生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

5.使用后應擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。

6.避免放置於陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置於陰涼處，並避免水分滲透，致使劣化。

7.使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化後分子會聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。