必需脂肪酸
磷脂的重要組成部分
必需脂肪酸指人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要，必須通過食物供給的脂肪酸。必需脂肪酸不僅能夠吸引水分滋潤皮膚細胞，還能防止水分流失。是磷脂的重要組成部，維持正常視覺功能，它是機體潤滑油，每日至少要攝入2.2-4.4克。必需脂肪酸主要包括兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸徠，一種是ω-6系列的亞油酸。缺乏必需脂肪酸可引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷以及腎臟、肝臟、神經和視覺方面的多種疾病。
被明確定義的人體必需脂肪酸有兩類，一類是以α-亞麻酸為母體的ω-3 系列多不飽和脂肪酸；另一類是以亞油酸為母體的ω-6 系列不飽和脂肪酸。
人體攝入了α-亞麻酸（α-linolenic acid，ALA）后，通過人體自身的機能可以代謝出二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid，DHA），而二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也屬於ω-3 系列的多不飽和脂肪酸。因此，通常將α-亞麻酸稱為ω-3 系列多不飽和脂肪酸的母體。
人體攝入了亞油酸（linoleic acid，LA）后，通過人體自身的機能可以代謝出γ-亞麻酸（伽瑪亞麻酸）及花生四烯酸。而γ-亞麻酸、花生四烯酸也屬於ω-6 系列的不飽和脂肪酸。因此，通常將亞油酸稱為ω-6系列不飽和脂肪酸的母體。肉類、花生中也含有一定量的花生四烯酸。
● ● 人體細胞的組成成分；
● ● 合成某些生物活性物質，如前列腺素的前體；
● ● 視力、腦發育和行為發育有關；
● ● 構成生物膜脂質；
● ● 參與類脂代謝；
● ● 維持皮膚等組織對水的不通透性。
徠必需脂肪酸不足而遭氧化時，皮膚黏膜細胞的通透性會變得很高，使致敏物質容易進入，引發過敏。
動物 EFA 缺乏癥狀與必需脂肪酸在動物體內發揮的營養生理作用密切相關，動物缺乏 EFA 時，皮膚細胞對水的通透性增強，毛細血管不僅透性增強，脆性也增加，導致起皮膚病變、水腫和皮下出血等；膽固醇就不能在體內正常轉運，影響動物機體的代謝過程；另外動物機體必需脂肪酸不足時，影響前列腺素合成，使脂肪組織脂解的速度加快。日糧中長期缺乏EFA 還可導致動物繁殖性能降低，出現不孕症；授乳過程亦常發生障礙。
亞麻酸可以在人體中轉化為 EPA 和 DHA，但如果亞油酸攝入過量，會導致亞麻酸無法吸收。
亞油酸代謝產物過多可引起炎症、過敏等；人為補充過量亞麻酸代謝產物（EPA/DHA）則引起免疫力低下，傷口不容易止血。
基本信息
- 中文名
- 必需脂肪酸
- 外文名
- essential fatty acids,EFA
- 功能
- 是磷脂的重要組成部分
- 影響
- 生命活動必不可少