青海、山西、陝西、甘肅等地家常飯食。
常作為午餐早餐出現。
主料：麵粉（小麥、蕎麥、豆面均可）
配料：鹽（可根據個人口味適當加入薑末、蔥末等）
1、往碗里倒上一些麵粉，倒入少許水，要用麵粉的量來定，用筷子攪拌，拌成小顆粒狀備用。
2、調以鹽、薑末、花椒粉、蔥末、然後依據個人口味適當加入香菜、蘿蔔小丁、小菜片、雞蛋等即完成，以清淡為主。
1、鍋中倒油加熱，放入調料（花椒粉、大料粉、鹽），倒入切好的蔬菜丁或者蔬菜片（西紅柿切塊亦可），小火炒至五分熟，然後倒水熗鍋。
2、拌濕麵粉，搓成小顆粒狀，邊入沸水，邊攪拌,3--4分即成。
拌湯
