張玉

主要從事食品加工及其副產品利用方面研究。在《food science and biotechnology》、《食品科學》、《食品工業科技》等國內外期刊發表多篇論文；主持/參加國家支撐計劃、國家自然科學基金、重慶市自然科學基金、西南大學創新基金等項目；參與編寫應用型本科“十二五”規劃教材《農產品安全檢測技術》。

承擔本科生食品科學與工程、食品質量與安全專業《農產品貯藏運銷學實驗》，《果蔬加工工藝學實驗》等課程。