杭州老鴨煲
杭州老鴨煲
杭州老鴨煲是浙江杭州市的傳統小吃，江南歷來有伏天吃鴨子滋補身子的習慣，加上新上市的筍乾，不僅增添鮮味，而且能解除油膩，令口感清爽。
1、整鴨洗凈，火腿切片，姜切片，塞入小鴨鴨的肚子里備用，這樣的做法是更入味。
2、將塞好火腿與薑片的老鴨放入高壓鍋，然後在老鴨的外面也放上幾片薑片，火腿片，倒入清水，料酒，鹽。
3、蓋上蓋子，先用中火煮，待冒汽后，轉小火煮上十五分鐘。
4、在沙鍋內放入事前洗凈的紅棗、枸杞、桂圓肉備用。
5、待高壓鍋冒汽十五分鐘后，將已煮的差不多的老鴨轉移至沙鍋內，繼續用小火慢燉。
鴨1隻。
輔料
火腿適量，棗（干）適量，枸杞子適量，桂圓適量，水適量。
調料
食鹽適量，味精適量，姜適量，料酒適量。
基本信息
- 中文名
- 杭州老鴨煲