炒雞絲
炒雞絲
炒雞絲是一道山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。成菜成菜顏色潔白，質地細軟滑運，口味清淡鮮嫩，是山東素享盛名的佐酒佳肴。
雞脯肉250克。水發玉蘭片100克，青蒜25克。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸肉 | 一塊 |
| 胡蘿蔔 | 一根 |
| 黑木耳 | 一大把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先我們準備好所有食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 木耳提前泡發 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞胸肉洗凈，撕去筋膜，剪去多餘脂肪 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切成絲 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加少許料酒，生抽，一丟丟細砂糖，一小勺澱粉，幾滴食用油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 抓均勻，腌製備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 胡蘿蔔去皮洗凈之後切成絲 |
| 步驟八 |  步驟八 | 泡發好之後的木耳去蒂洗凈 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切成絲 |
| 步驟十 |  步驟十 | 起油鍋 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 待鍋內油七分熱時下雞絲 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 翻炒至雞絲稍稍變色 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加適量料酒 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 翻炒均勻 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 下胡蘿蔔 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 下木耳 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 翻炒30秒 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 加適量熱開水 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 翻炒均勻 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮3分鐘 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 待鍋內湯汁差不多收緊，加一小勺細鹽 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 加一小勺細砂糖，翻炒均勻即可 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 裝盤 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 健康又美味 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸肉 | 210克 |
| 香菜 | 適量 |
| 薑末 | 適量 |
| 白鬍椒粉 | 少許 |
| 料酒 | 1勺 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備好食材。香菜去根，擇好泡水反覆揉搓，直至洗凈撈出，控干水份備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菜切段；雞胸肉去筋、去肥油切絲，用薑末、白鬍椒粉、料酒、水澱粉拌勻，腌制5分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 九陽輕奢派炒鍋放植物油，油溫2成熱，下腌制好的雞絲，用筷子播散，翻炒至變色 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入香菜，加鹽調個味 |
| 步驟五 |  步驟五 | 快速翻炒幾下，香菜一打蔫，立刻關火裝盤 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞肉秋冬吃好，滋補不上火，這樣炒好吃又下飯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸肉 | 3兩 |
| 茄子 | 1根 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 腌料 | |
| 家樂雞粉 | 1/2茶匙（3g) |
| 澱粉 | 1茶匙（5g） |
| 調料 | |
| 家樂雞粉 | 少許 |
| 生抽 | 1茶匙（5ml) |
| 蔥末 | 5克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 油 | 3茶匙（15g） |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞胸肉洗凈切成絲，用家樂雞粉、澱粉調入肉絲中抓勻，腌制10分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 茄子洗凈去皮，切成絲，胡蘿蔔洗凈切絲。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入雞肉絲炒至變色斷生后盛出備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中留少許油燒熱，將切好的胡蘿蔔絲、茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉腌制后再烹調，口感更加飽滿，鮮美可口。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 完成。 |
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
